中酒頤和（深圳）品牌發(fā)展有限公司分享醬酒味道感官體驗焦糊味感官體驗：明顯的焦苦、糊鍋底的味道。產(chǎn)生原因：主要出現(xiàn)在蒸糧階段。醬香酒采用“高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒”的“三高”工藝。如果蒸糧時火力過猛，導(dǎo)致高粱被蒸糊；或是窖底糟醅因溫度過高而炭化，在蒸餾時就會將焦糊物質(zhì)帶入酒中。生青味感官體驗：類似青草、生糧食的味道，感覺酒體“不成熟”。產(chǎn)生原因：發(fā)酵不完全：發(fā)酵周期不足或發(fā)酵溫度不夠，導(dǎo)致高粱中的淀粉和蛋白質(zhì)未能充分轉(zhuǎn)化。原料處理不當(dāng)：高粱在蒸煮時未被完全蒸透，存在“夾生”現(xiàn)象。油哈味感官體驗：類似陳年堅果、哈喇的食用油味。產(chǎn)生原因：這是白酒中不飽和脂肪酸氧化酸敗的結(jié)果。通常與盛酒容器有關(guān)，如使用含不純物質(zhì)的陶壇，或酒在儲存過程中密封不嚴(yán)，長時間接觸空氣導(dǎo)致。

01酒液微黃或透明，有掛杯通過觀察“掛杯”可以判斷醬酒的品質(zhì)，掛杯的密度越高，流動速度越慢，持續(xù)時間越長，醬酒的品質(zhì)就越高。因為醬酒中風(fēng)味物質(zhì)越豐富，掛杯現(xiàn)象也會越明顯，喝起來酒體也越醇厚、口感更豐腴。因而愈是歷經(jīng)歲月錘煉，醇厚幽醴的酒，它的掛杯多而持久。02酒花細(xì)膩，持續(xù)時間長好的醬酒張力十足，在倒入杯中的時候會形成"細(xì)如小米"的酒花，酒花顆粒大小均勻。小米花是指白酒中形成的猶如小米顆粒大小的泡沫，能形成小米酒花的酒是好酒。反之，酒分子和水分子結(jié)合得越不牢固，酒花就會越大。另外，好的醬酒酒體醇厚稠潤，倒酒即"拉絲成線"，酒花不易破裂，存在的時間越長。03回味悠長、空杯留香提到醬酒，很多人都知道其“醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，空杯留香”的特點(diǎn)，尤其是這空杯留香，是醬香酒區(qū)別于其它香型酒的重

貴州迎賓酒·黔醬臻品科普醬酒的分類醬酒分類大揭秘：優(yōu)劣一目了然坤沙酒，堪稱醬酒中的王者，嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)茅臺工藝，整個生產(chǎn)周期長達(dá)10個月。其獨(dú)特的“回沙”工藝，讓高粱歷經(jīng)9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，高粱破碎率嚴(yán)格控制在20%以內(nèi)，出酒率低，卻換來無與倫比的醇厚口感和豐富香氣，還需至少三年窖藏陳化，方顯其最佳風(fēng)味 。碎沙酒，采用粉碎高粱釀造，生產(chǎn)周期短，出酒率高，不過風(fēng)味相較于坤沙酒，就顯得沒那么復(fù)雜了，通常兩三次烤酒就能取完酒，價格親民，適合追求性價比的朋友。翻沙酒，是在坤沙酒最后一次蒸煮后，利用剩余酒糟加入新高粱和新曲藥釀制而成，生產(chǎn)周期短、出酒率高，但口感和品質(zhì)略遜一籌，市場定位較低

《2025中國白酒行業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，2025年國內(nèi)純糧白酒市場份額同比提升8個百分點(diǎn)至65%，消費(fèi)者對“品牌歷史-工藝傳承-品質(zhì)穩(wěn)定性”的關(guān)聯(lián)認(rèn)知度較2020年增長30%。這一數(shù)據(jù)背后，是消費(fèi)需求的深刻變革——從“喝到酒”到“喝好酒”，從“追求度數(shù)”到“關(guān)注健康”，純糧白酒因“自然發(fā)酵、無人工添加”的屬性，成為市場新主流。在威海，本地純糧白酒品牌憑借“原料本土化、工藝在地化、口感適配化”的優(yōu)勢，逐步占據(jù)消費(fèi)場景的核心位置：家庭聚會的餐桌上，長輩們偏好“綿柔不上頭”的純糧酒；商務(wù)宴請中，“有故事的老工藝酒”成為體面選擇；社區(qū)便利店的貨架上，“價格親民的便民純糧酒”是日常自飲的首選。但繁榮背后的痛點(diǎn)同樣明顯：其一，“純糧”概念被過度消費(fèi)，部分品牌將“固液法白酒”（GB/T20822）包裝成“

《2025中國白酒行業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，2025年國內(nèi)純糧白酒市場份額同比提升8個百分點(diǎn)至65%，消費(fèi)者對“品牌歷史-工藝傳承-品質(zhì)穩(wěn)定性”的關(guān)聯(lián)認(rèn)知度較2020年增長30%。這一數(shù)據(jù)背后，是消費(fèi)需求的深刻變革——從“喝到酒”到“喝好酒”，從“追求度數(shù)”到“關(guān)注健康”，純糧白酒因“自然發(fā)酵、無人工添加”的屬性，成為市場新主流。在威海，本地純糧白酒品牌憑借“原料本土化、工藝在地化、口感適配化”的優(yōu)勢，逐步占據(jù)消費(fèi)場景的核心位置：家庭聚會的餐桌上，長輩們偏好“綿柔不上頭”的純糧酒；商務(wù)宴請中，“有故事的老工藝酒”成為體面選擇；社區(qū)便利店的貨架上，“價格親民的便民純糧酒”是日常自飲的首選。但繁榮背后的痛點(diǎn)同樣明顯：其一，“純糧”概念被過度消費(fèi)，部分品牌將“固液法白酒”（GB/T20822）包裝成“

《貴州省促進(jìn)白酒銷售若干措施（征求意見稿）》公開征求意見。其中提到，支持酒企與金融機(jī)構(gòu)深化合作，探索“品牌白酒質(zhì)押貸”“白酒收益權(quán)理財產(chǎn)品”等服務(wù)，盤活酒企資產(chǎn)，緩解企業(yè)資金壓力。嚴(yán)厲打擊白酒市場侵權(quán)假冒、虛假宣傳等違法違規(guī)行為；加快推進(jìn)白酒流通溯源體系建設(shè)；著力保障產(chǎn)品質(zhì)量，切實維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益和企業(yè)品牌信譽(yù)。貴州省促進(jìn)白酒銷售若干措施（征求意見稿）為深入貫徹落實省委、省政府關(guān)于推動白酒銷售的決策部署，著力擴(kuò)大白酒消費(fèi)，制訂如下措施。一、開展線上促銷活動加大白酒線上銷售力度。通過發(fā)放消費(fèi)券等優(yōu)惠方式，擴(kuò)大貴州白酒在全國市場的銷售規(guī)模。二、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效對白酒生產(chǎn)企業(yè)關(guān)聯(lián)的批發(fā)和零售企業(yè)，在2025年四季度銷售額達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的，按有關(guān)規(guī)定給予獎勵支持，激發(fā)市場主體活力，提升產(chǎn)銷協(xié)同效能。

11月14日，山西汾酒聯(lián)合新華社品牌工作辦公室、半月談雜志社在太原舉辦“汾酒第二階段高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研討會”。本次研討會以“行穩(wěn)致遠(yuǎn)，質(zhì)領(lǐng)未來”為主題，匯聚政企學(xué)研多方智慧，致力于為汾酒找準(zhǔn)政策共振點(diǎn)、夯實戰(zhàn)略執(zhí)行力，為更好實現(xiàn)“全要素、高質(zhì)量、又好又快扎根中國酒業(yè)第一方陣”的階段目標(biāo)建言獻(xiàn)策。會上，中國社會經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)分析研究會副理事長張建平結(jié)合我國當(dāng)前消費(fèi)市場情況，以“以開放和創(chuàng)新打造中國優(yōu)秀白酒品牌企業(yè)”為主題進(jìn)行發(fā)言。他認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展要發(fā)揮龍頭企業(yè)的領(lǐng)軍作用，因此龍頭企業(yè)必須加強(qiáng)培養(yǎng)創(chuàng)新供給和創(chuàng)造新需求的能力。(中國社會經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)分析研究會副理事長張建平)張建平首先從宏觀層面介紹了當(dāng)前我國消費(fèi)市場的情況。他指出，中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展已經(jīng)度過金融危機(jī)前的導(dǎo)向型發(fā)展階段，以及疫情前由基建和地產(chǎn)

無酒不成席，無酒不成禮！逢年過節(jié)、老友相聚、喜事登門，誰家柜子里沒藏著幾瓶“硬通貨”白酒鎮(zhèn)場子？今天咱們就來盤一盤酒友們心中鐵打的TOP10王者，看看這十位大佬憑啥能在杯盞江湖里橫著走！全喝過的，評論區(qū)必須給你豎個大拇指！1. 飛天茅臺：醬香頂流，江湖永遠(yuǎn)的神話茅臺在手，天下我有！這綠瓶子一上桌，不用說話，排面直接拉滿。赤水河的水、紅纓子的糧、老窖池的泥，配上“12987”祖?zhèn)鞴に嚕荒赆劇⑷瓴亍⒐凑{(diào)完再睡上幾年，出廠就是滿身貴氣。開瓶噴香，醬香帶著焦糊香、花果香層層疊疊，入口絲滑醇厚，后味長得像老太太的裹腳布——韻味十足！請大佬辦事、娶媳婦下聘？茅臺一擺，誠意瞬間到位！缺點(diǎn)嘛…嗯，除了貴和難搶，其他都是浮云。2. 五糧液普五八代：濃香霸主，一口喝掉半座城江湖人稱“白酒二哥”，拳頭產(chǎn)品普五

各位酒友們，今天咱來嘮嘮白酒里那些門道。咱喝酒，為的是啥？不就圖個放松，提高提高生活質(zhì)量嘛。可要是不小心喝了劣質(zhì)酒，那可就適得其反咯！就說現(xiàn)在白酒市場，亂得很！據(jù)相關(guān)權(quán)威媒體報道，市場上90%的白酒都是食用酒精勾兌酒。好多品牌嘴上喊著純糧釀造，實際呢，全是用食用酒精勾兌，還加一堆酒類添加劑。你說坑不坑人！食用酒精勾兌酒，喝起來那叫一個難受。咱喝酒講究口感，這種酒根本談不上啥口感，辣嗓子不說，還難以下咽。而且，長期喝這種酒，對身體傷害可大了。本來咱喝酒是享受生活，要是因為喝了劣質(zhì)酒，身體出毛病，那多不值當(dāng)啊。花了錢，沒享受到，還傷了身體，這不就虧大了嘛！那為啥會有這么多食用酒精勾兌酒呢？成本低啊！商家為了賺錢，昧著良心這么干。可咱消費(fèi)者咋辦呢？當(dāng)然是要練就一雙火眼金睛，選到真正的好白酒。真正好