01酒液微黃或透明，有掛杯通過(guò)觀察“掛杯”可以判斷醬酒的品質(zhì)，掛杯的密度越高，流動(dòng)速度越慢，持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，醬酒的品質(zhì)就越高。因?yàn)獒u酒中風(fēng)味物質(zhì)越豐富，掛杯現(xiàn)象也會(huì)越明顯，喝起來(lái)酒體也越醇厚、口感更豐腴。因而愈是歷經(jīng)歲月錘煉，醇厚幽醴的酒，它的掛杯多而持久。02酒花細(xì)膩，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)好的醬酒張力十足，在倒入杯中的時(shí)候會(huì)形成"細(xì)如小米"的酒花，酒花顆粒大小均勻。小米花是指白酒中形成的猶如小米顆粒大小的泡沫，能形成小米酒花的酒是好酒。反之，酒分子和水分子結(jié)合得越不牢固，酒花就會(huì)越大。另外，好的醬酒酒體醇厚稠潤(rùn)，倒酒即"拉絲成線"，酒花不易破裂，存在的時(shí)間越長(zhǎng)。03回味悠長(zhǎng)、空杯留香提到醬酒，很多人都知道其“醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，空杯留香”的特點(diǎn)，尤其是這空杯留香，是醬香酒區(qū)別于其它香型酒的重