2025年11月10日，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院（以下簡(jiǎn)稱“中國食品院”）、國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心主辦，山東青州云門酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司承辦的首屆中國醬香型白酒高質(zhì)量發(fā)展青州論壇暨第四屆北方醬酒生產(chǎn)技術(shù)交流會(huì)在山東青州隆重舉行。論壇以“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)·醬酒新篇”為主題，匯聚了國內(nèi)優(yōu)秀行業(yè)專家、領(lǐng)軍企業(yè)代表與科研學(xué)者，挖掘醬酒發(fā)展新動(dòng)能，共同擘畫中國醬香型白酒高質(zhì)量發(fā)展的新藍(lán)圖。國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)原主任、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略專家紀(jì)正昆，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉，山東省白酒協(xié)會(huì)會(huì)長姜祖模，青州市委副書記、市長田永全，中國食品院的董事長、黨委書記肖丹，中國食品院首席專家、副院長王德良等領(lǐng)導(dǎo)出席會(huì)議。

論壇現(xiàn)場(chǎng)，思想碰撞，智慧交融。與會(huì)專家們以宏闊的視野和前沿的洞察，從多維度深入探討了醬酒產(chǎn)業(yè)的未來路徑。

破譯品質(zhì)密碼：從“經(jīng)驗(yàn)傳承”到“科學(xué)指引”。系統(tǒng)解碼了醬香白酒風(fēng)味與健康的科學(xué)內(nèi)涵，從釀造微生態(tài)的精準(zhǔn)解析到關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)的形成機(jī)理，推動(dòng)醬酒生產(chǎn)從傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)邁向“經(jīng)驗(yàn)+科學(xué)”的雙輪驅(qū)動(dòng)。

智造產(chǎn)業(yè)引擎：以技術(shù)革新驅(qū)動(dòng)提質(zhì)增效。聚焦于以現(xiàn)代生物技術(shù)和智能化釀造賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，通過分享微生物研究、智能釀造實(shí)踐等前沿案例，展示了如何利用科技手段實(shí)現(xiàn)醬酒生產(chǎn)的提質(zhì)、增效與恒定，為產(chǎn)業(yè)注入強(qiáng)勁的科技動(dòng)能。

譜寫風(fēng)味新敘事：多元產(chǎn)區(qū)開拓醬香未來。來自北方主要醬酒產(chǎn)區(qū)的骨干企業(yè)分享了各自在工藝傳承基礎(chǔ)上的創(chuàng)新探索，無論是清雅風(fēng)格的開拓、還是品質(zhì)體系的持續(xù)完善，均展現(xiàn)了醬酒風(fēng)格多元化與產(chǎn)區(qū)特色化發(fā)展的蓬勃活力。

圓桌會(huì)議上，行業(yè)專家、釀酒大師與企業(yè)決策者圍繞“產(chǎn)品創(chuàng)新與消費(fèi)趨勢(shì)”展開了深度對(duì)話，從市場(chǎng)端、消費(fèi)端反推產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新方向，共同探尋醬酒價(jià)值提升與消費(fèi)普及的新路徑。

本次論壇立足行業(yè)未來，以“品質(zhì)”為信仰，以“智造”為路徑，以前瞻視野洞察消費(fèi)新浪潮，實(shí)現(xiàn)了學(xué)術(shù)前沿與產(chǎn)業(yè)智慧的相融共生。同期舉辦的“甄選醬酒評(píng)鑒會(huì)”與“主題展覽”“消費(fèi)者互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)”等系列活動(dòng)，構(gòu)建了一個(gè)“多形式、多維度、廣參與”的立體化生態(tài)，充分彰顯科技為產(chǎn)業(yè)注入的澎湃活力，為醬酒高質(zhì)量發(fā)展筑基未來。