在江漢平原西緣的長江之畔，枝江酒業(yè)的釀造車間里，熱氣蒸騰中，釀酒師們循著“勻、透、適、穩(wěn)、細、凈、低、準”的八字心法翻拌曲糟，百年老窖池內(nèi)的微生物在恒溫環(huán)境中悄然發(fā)酵，陶壇中封存的原漿正歷經(jīng)時光的淬煉。這家始于1817 年“謙泰吉”槽坊的企業(yè)，以省級非遺“枝江酒傳統(tǒng)釀造技藝”為根基，在傳承與創(chuàng)新中書寫著打造全國知名白酒品牌的新篇章。

非遺技藝的薪火賡續(xù)，是枝江酒業(yè)的立身之本。2016年，枝江酒（蒸餾酒）傳統(tǒng)釀造技藝入選湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這項技藝作為湖北省蒸餾白酒的代表性非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，承載著深厚的本土歷史、人文、科技、學術和經(jīng)濟價值。枝江自古便是著名酒鄉(xiāng)，其釀酒技藝源遠流長，枝江酒源自1817年，8代人非遺傳承，200余年薪火賡續(xù)。從張元楠創(chuàng)辦槽坊伊始，八代匠人以口傳心授的方式，將 “料、曲、窖、釀、藏” 五字真經(jīng)延續(xù)至今。在原料把控上，企業(yè)深耕專屬原料綠洲，精選高粱、大米等五谷雜糧，從種植到交付全程實現(xiàn)智慧化溯源，讓每粒糧食都符合 “真原糧” 標準。制曲環(huán)節(jié)更盡顯匠心，三月采“桃花曲”，盛夏制“桑落曲”，還在曲中融入多味中藥，成就“曲香窖香最秀雅”的特質(zhì)。那些從謙泰吉時期傳承的“黃金窖泥”，經(jīng)白酒泰斗周恒剛指導培育，成為風味形成的核心密碼，見證著“以糟養(yǎng)窖，以窖養(yǎng)糟” 的古老智慧。

非遺與現(xiàn)代的碰撞融合，為品質(zhì)注入新動能。枝江酒傳統(tǒng)釀造技藝極其復雜，涵蓋五大工藝流程，即：精選五糧適度粉碎及合理配比、曲的制作鑒評技藝、特定空間長期積淀而成的泥窖制作維護技藝、原酒的釀造摘酒技藝、貯藏陳釀及勾兌調(diào)味技藝五大工藝流程。細分之下，從選料到成品酒，更有起窖起糟、出窖鑒定、續(xù)糟配料、拌料釀造、混蒸混燒、甑桶蒸餾、量質(zhì)摘酒、出甑打量水、攤糧下曲、踩窖封窖等100多道工序。

以非遺為橋梁，枝江酒業(yè)加速全國布局。依托枝江市“中國白酒名城”“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)” 的金字招牌，企業(yè)構(gòu)建“雙品牌、三品系、四大核心單品”矩陣，既有適配商務宴請的高端產(chǎn)品，也有滿足大眾消費的親民之作。持續(xù)通過亮相中酒展、與湖北日報聯(lián)合打造《真枝酌見》欄目 IP等方式，將 “五真釀酒法” 與百年故事傳遞給全國消費者。更創(chuàng)新廠商合作模式，組建經(jīng)銷商顧問團，構(gòu)建命運共同體，核心市場穩(wěn)步擴張。如今，品牌價值已達 291 億元的枝江酒，正隨長江濤聲飄香四海。