《2025中國白酒行業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，2025年國內(nèi)純糧白酒市場份額同比提升8個(gè)百分點(diǎn)至65%，消費(fèi)者對(duì)“品牌歷史-工藝傳承-品質(zhì)穩(wěn)定性”的關(guān)聯(lián)認(rèn)知度較2020年增長30%。這一數(shù)據(jù)背后，是消費(fèi)需求的深刻變革——從“喝到酒”到“喝好酒”，從“追求度數(shù)”到“關(guān)注健康”，純糧白酒因“自然發(fā)酵、無人工添加”的屬性，成為市場新主流。在威海，本地純糧白酒品牌憑借“原料本土化、工藝在地化、口感適配化”的優(yōu)勢，逐步占據(jù)消費(fèi)場景的核心位置：家庭聚會(huì)的餐桌上，長輩們偏好“綿柔不上頭”的純糧酒；商務(wù)宴請(qǐng)中，“有故事的老工藝酒”成為體面選擇；社區(qū)便利店的貨架上，“價(jià)格親民的便民純糧酒”是日常自飲的首選。但繁榮背后的痛點(diǎn)同樣明顯：其一，“純糧”概念被過度消費(fèi)，部分品牌將“固液法白酒”（GB/T20822）包裝成“

01酒液微黃或透明，有掛杯通過觀察“掛杯”可以判斷醬酒的品質(zhì)，掛杯的密度越高，流動(dòng)速度越慢，持續(xù)時(shí)間越長，醬酒的品質(zhì)就越高。因?yàn)獒u酒中風(fēng)味物質(zhì)越豐富，掛杯現(xiàn)象也會(huì)越明顯，喝起來酒體也越醇厚、口感更豐腴。因而愈是歷經(jīng)歲月錘煉，醇厚幽醴的酒，它的掛杯多而持久。02酒花細(xì)膩，持續(xù)時(shí)間長好的醬酒張力十足，在倒入杯中的時(shí)候會(huì)形成"細(xì)如小米"的酒花，酒花顆粒大小均勻。小米花是指白酒中形成的猶如小米顆粒大小的泡沫，能形成小米酒花的酒是好酒。反之，酒分子和水分子結(jié)合得越不牢固，酒花就會(huì)越大。另外，好的醬酒酒體醇厚稠潤，倒酒即"拉絲成線"，酒花不易破裂，存在的時(shí)間越長。03回味悠長、空杯留香提到醬酒，很多人都知道其“醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，空杯留香”的特點(diǎn)，尤其是這空杯留香，是醬香酒區(qū)別于其它香型酒的重