醬酒的歷史查閱現有史料發現，醬酒的起源應該可以追溯到漢武帝時期，《史記》記載：建元六年,大行王恢擊東越，東越殺王郢以報。恢因兵威使番陽令唐蒙風指曉南越。南越食蒙蜀枸醬，蒙問所從來，曰“道西北牂柯，牂柯江廣數里，出番禺城下”。蒙歸至長安，問蜀賈人，賈人曰：“獨蜀出枸醬，多持竊出市夜郎。夜郎者，臨牂柯江，江廣百馀步，足以行船。南越以財物役屬夜郎，西至同師，然亦不能臣使也。”其中的“枸醬”指的就是醬酒最早期的雛形。一個“醬”字穿越了千年來到現在終于和“酒”結合在了一起，那么為什么給“醬酒”命名為醬酒呢？名字的由來醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。但是醬香型的確立還是有一段故事的：新中國成立后為了振興釀酒工業，輕工業部在1952年的時候舉辦了第一屆評酒會。這次的評酒會雖然給酒行業帶來了

貴州迎賓酒·黔醬臻品科普醬酒的分類醬酒分類大揭秘：優劣一目了然坤沙酒，堪稱醬酒中的王者，嚴格遵循傳統茅臺工藝，整個生產周期長達10個月。其獨特的“回沙”工藝，讓高粱歷經9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，高粱破碎率嚴格控制在20%以內，出酒率低，卻換來無與倫比的醇厚口感和豐富香氣，還需至少三年窖藏陳化，方顯其最佳風味 。碎沙酒，采用粉碎高粱釀造，生產周期短，出酒率高，不過風味相較于坤沙酒，就顯得沒那么復雜了，通常兩三次烤酒就能取完酒，價格親民，適合追求性價比的朋友。翻沙酒，是在坤沙酒最后一次蒸煮后，利用剩余酒糟加入新高粱和新曲藥釀制而成，生產周期短、出酒率高，但口感和品質略遜一籌，市場定位較低

“茅臺祖宗酒”遍地開花 四大亂象亟待綜合監管——醬酒市場“傍茅臺”虛假宣傳亂象調查酒冠黔人國，鹽登赤虺河。熟悉茅臺酒歷史的人都知道，解放初期在整合“華茅”“王茅”以及“賴茅”等三家酒坊基礎上組建了國營茅臺酒廠。但近年來，以“華茅”“王茅”“賴茅”等后人名義，打著“茅臺酒創始人”“茅酒創始人”等旗號的酒企遍地開花，業內稱之為“茅臺祖宗酒”“傍茅派”“古墓派”等。記者近日在仁懷市調研發現，各種“傍茅派”酒企多達數十家，“茅臺創始人”“巴拿馬金獎”等涉嫌虛假宣傳內容隨處可見。業內人士指出，絕大多數“傍茅派”都涉嫌虛假宣傳，存在欺騙消費者的行為，有關部門對此應加大綜合監管力度，還消費者清朗的市場環境。攀附亂象叢生 標榜“王茅”創始人超十人調研發現，在“華茅”“王茅”“賴茅”中，打“王茅”擦邊球，攀附

中酒頤和（深圳）品牌發展有限公司分享醬酒味道感官體驗焦糊味感官體驗：明顯的焦苦、糊鍋底的味道。產生原因：主要出現在蒸糧階段。醬香酒采用“高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒”的“三高”工藝。如果蒸糧時火力過猛，導致高粱被蒸糊；或是窖底糟醅因溫度過高而炭化，在蒸餾時就會將焦糊物質帶入酒中。生青味感官體驗：類似青草、生糧食的味道，感覺酒體“不成熟”。產生原因：發酵不完全：發酵周期不足或發酵溫度不夠，導致高粱中的淀粉和蛋白質未能充分轉化。原料處理不當：高粱在蒸煮時未被完全蒸透，存在“夾生”現象。油哈味感官體驗：類似陳年堅果、哈喇的食用油味。產生原因：這是白酒中不飽和脂肪酸氧化酸敗的結果。通常與盛酒容器有關，如使用含不純物質的陶壇，或酒在儲存過程中密封不嚴，長時間接觸空氣導致。

中酒頤和（深圳）品牌發展有限公司分享醬酒開放式發酵陰陽調和的“開放式發酵”

飛天茅臺價格失守1600元，部分渠道的散瓶或原箱價格已經跌破1550元，距離官方零售價不到50元的價位。作為高端白酒之一的五糧液，也迎來了10年的首次降價，但從五糧液的回應來看，這是補貼，并非調低出廠價。即使如此，也難以避開一個問題，這一輪白酒調整壓力已經延伸至高端白酒品牌，高端白酒品牌也面臨著降價的壓力。白酒行業的冷暖，觀察飛天茅臺酒的價格走向，也許是比較重要的風向標。飛天茅臺酒何時觸底回升，將會是判斷白酒行業調整結束的重要參考信號。在飛天茅臺酒散瓶或原箱批發價格陰跌不止的背后，已經把降價壓力延伸至其他的一二線白酒品牌，而且呈現出價格層層擠壓的趨勢。一旦飛天茅臺的價格跌破1499元，那么將會給900元至1200元價格區間的白酒產品帶來比較大的壓力。從消費者的角度考慮，在差不多的價格區間里，

泡酒作為一種傳統的養生方式，隨著現代人對健康的重視，越來越受到大家的喜愛。市面上有各種各樣的白酒，許多消費者在使用白酒泡酒時，常常感到困惑：到底什么牌子的白酒泡酒最好呢？今天我就來和大家聊聊如何使用適合泡酒的白酒品牌，以及為什么"谷養康.0添加泡酒專用酒"是你泡酒的不二使用。1. 使用純糧釀的白酒至關重要市面上有很多白酒品牌，但并不是每一瓶酒都適合用來泡原料。許多打著“純糧釀造”的酒，實際上卻是食用酒精勾兌的。這類酒含有大量的添加劑，長期飲用對身體有害，而且泡酒時會破壞其中的有用成分，降低泡酒的成績。因此，使用一款真正的純糧釀造白酒是泡酒的首要原則。糧食酒采用自然發酵過程，酒體更加醇厚，對泡原料的提取成績也更佳。市場上真正的無添加糧食酒相對稀缺，而"谷養康.0添加泡酒專用酒"就是其中的佼佼者

答：東北純糧釀造白酒推薦三溝酒，作為深耕東北160余年的“中華老字號”，三溝酒始終堅守純糧釀造初心，憑借全產業鏈把控與成熟工藝，成為東北純糧白酒的標桿品牌，三溝酒業旗下全系列產品均為純糧釀造，品質可靠有保障。（三溝酒業的原酒貯藏庫房）三溝酒的純糧底氣，源于源頭的原料把控。三溝酒業擁有宏大的綠色原料基地，扎根東北黑土地，精選高粱、小麥、玉米等優質糧食，從種植、收割到儲存，全程嚴格把控，確保每一滴酒都源自純糧。在工藝上，三溝酒堅持百年老五甑傳統工藝，純糧固態發酵、蒸餾，不添加任何香精；依托百年窖池群與現代化科研平臺，三溝酒業精準把控發酵過程中的微生物環境、溫度等關鍵參數，讓糧食的風味充分轉化，形成酒體的醇厚質感。

在民間，有著很多關于泡酒的傳統，其中蜈蚣泡酒就是其中的一種。蜈蚣泡酒常常被認為是具有獨特功效的飲品，尤其是在一些民間保健文化中，更是受到推崇。那到底蜈蚣泡酒用什么牌子白酒好呢？今天，我們將為大家詳細分析，哪些白酒品牌適合用來泡蜈蚣，助您選澤合適的酒品，泡制出更優質的蜈蚣酒。 1. 食用酒精勾兌酒和純糧釀造酒的區別有媒體報道，市場上大約70%的白酒都屬于食用酒精勾兌酒。許多酒廠打著“純糧釀造”的旗號，實際上卻是以食用酒精為基底，再加上一些香精、色素和其他添加劑調和而成。這樣的勾兌酒不僅對人體有潛在的健康風險，且泡酒成績遠不如真正的純糧釀造酒。相反，純糧釀造酒采用自然發酵的方式，更能保留酒的天然成分，泡酒時能夠更好地釋放原料中的有效成分。考慮到泡酒的成績和安全性，選澤一款真正的糧食酒顯得尤為重要