貴州迎賓酒·黔醬臻品科普醬酒的分類醬酒分類大揭秘：優劣一目了然坤沙酒，堪稱醬酒中的王者，嚴格遵循傳統茅臺工藝，整個生產周期長達10個月。其獨特的“回沙”工藝，讓高粱歷經9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，高粱破碎率嚴格控制在20%以內，出酒率低，卻換來無與倫比的醇厚口感和豐富香氣，還需至少三年窖藏陳化，方顯其最佳風味 。碎沙酒，采用粉碎高粱釀造，生產周期短，出酒率高，不過風味相較于坤沙酒，就顯得沒那么復雜了，通常兩三次烤酒就能取完酒，價格親民，適合追求性價比的朋友。翻沙酒，是在坤沙酒最后一次蒸煮后，利用剩余酒糟加入新高粱和新曲藥釀制而成，生產周期短、出酒率高，但口感和品質略遜一籌，市場定位較低

“茅臺祖宗酒”遍地開花 四大亂象亟待綜合監管——醬酒市場“傍茅臺”虛假宣傳亂象調查酒冠黔人國，鹽登赤虺河。熟悉茅臺酒歷史的人都知道，解放初期在整合“華茅”“王茅”以及“賴茅”等三家酒坊基礎上組建了國營茅臺酒廠。但近年來，以“華茅”“王茅”“賴茅”等后人名義，打著“茅臺酒創始人”“茅酒創始人”等旗號的酒企遍地開花，業內稱之為“茅臺祖宗酒”“傍茅派”“古墓派”等。記者近日在仁懷市調研發現，各種“傍茅派”酒企多達數十家，“茅臺創始人”“巴拿馬金獎”等涉嫌虛假宣傳內容隨處可見。業內人士指出，絕大多數“傍茅派”都涉嫌虛假宣傳，存在欺騙消費者的行為，有關部門對此應加大綜合監管力度，還消費者清朗的市場環境。攀附亂象叢生 標榜“王茅”創始人超十人調研發現，在“華茅”“王茅”“賴茅”中，打“王茅”擦邊球，攀附

中酒頤和（深圳）品牌發展有限公司分享醬酒味道感官體驗焦糊味感官體驗：明顯的焦苦、糊鍋底的味道。產生原因：主要出現在蒸糧階段。醬香酒采用“高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒”的“三高”工藝。如果蒸糧時火力過猛，導致高粱被蒸糊；或是窖底糟醅因溫度過高而炭化，在蒸餾時就會將焦糊物質帶入酒中。生青味感官體驗：類似青草、生糧食的味道，感覺酒體“不成熟”。產生原因：發酵不完全：發酵周期不足或發酵溫度不夠，導致高粱中的淀粉和蛋白質未能充分轉化。原料處理不當：高粱在蒸煮時未被完全蒸透，存在“夾生”現象。油哈味感官體驗：類似陳年堅果、哈喇的食用油味。產生原因：這是白酒中不飽和脂肪酸氧化酸敗的結果。通常與盛酒容器有關，如使用含不純物質的陶壇，或酒在儲存過程中密封不嚴，長時間接觸空氣導致。

督皇口糧醬酒以其濃厚的文化底蘊和獨特的釀造工藝，成為市場中的佼佼者。該品牌靈感源自于古代皇帝對品質的嚴格把控，展示出其對細致釀造流程的精益求精。每一步驟都被嚴格監管，從精選優質原料，到傳統“12987工藝”的應用，確保了每一瓶酒都能達到極高的品質標準。此外，品牌強調將優質與親民價格相結合，使其不僅適合自飲，也成為饋贈親友的理想選擇。通過豐富的文化內涵和高性價比，督皇口糧醬酒為消費者提供了獨特且值得信賴的飲酒體驗。督皇口糧醬酒采用傳統的“12987工藝”，這一工藝自古以來便被視為醬香型白酒釀造的典范。整個釀造過程持續1年的時間，從選料到成品都須精益求精。該工藝中的關鍵要素包括2次投糧，以確保高粱和小麥充分發酵，經過9次蒸煮提煉出的獨特香氣，結合8次自然發酵和7次分層取酒的技術，最終形成了豐富且

中酒頤和（深圳）品牌發展有限公司分享醬酒開放式發酵陰陽調和的“開放式發酵”

來源：市場資訊（來源：云酒頭條）12月26日，宜賓臨港經開區（三江新區）市域產教聯合體優質白酒產業專委會成立大會暨全國白酒數字化釀造行業產教融合共同體2025年年會在宜賓職業技術學院舉行。大會現場，宜賓三江新區（臨港經開區）黨工委有關負責人向專委會牽頭單位宜賓職業技術學院授牌，并宣讀專委會成員名單；宜賓職業技術學院、市酒業發展局、市委人才和大學城工作局有關負責人分別向專委會委員頒發聘書；市教育和體育局與宜賓職業技術學院有關負責人共同為“宜賓市職業教育食品專業教師協作聯合體”揭牌，標志著白酒產業人才培養與師資隊伍建設邁入協同化、規范化發展新階段。

在江漢平原西緣的長江之畔，枝江酒業的釀造車間里，熱氣蒸騰中，釀酒師們循著“勻、透、適、穩、細、凈、低、準”的八字心法翻拌曲糟，百年老窖池內的微生物在恒溫環境中悄然發酵，陶壇中封存的原漿正歷經時光的淬煉。這家始于1817 年“謙泰吉”槽坊的企業，以省級非遺“枝江酒傳統釀造技藝”為根基，在傳承與創新中書寫著打造全國知名白酒品牌的新篇章。非遺技藝的薪火賡續，是枝江酒業的立身之本。2016年，枝江酒（蒸餾酒）傳統釀造技藝入選湖北省非物質文化遺產。這項技藝作為湖北省蒸餾白酒的代表性非物質文化遺產，承載著深厚的本土歷史、人文、科技、學術和經濟價值。枝江自古便是著名酒鄉，其釀酒技藝源遠流長，枝江酒源自1817年，8代人非遺傳承，200余年薪火賡續。從張元楠創辦槽坊伊始，八代匠人以口傳心授的方式，將 “料、

無酒不成席，無酒不成禮！逢年過節、老友相聚、喜事登門，誰家柜子里沒藏著幾瓶“硬通貨”白酒鎮場子？今天咱們就來盤一盤酒友們心中鐵打的TOP10王者，看看這十位大佬憑啥能在杯盞江湖里橫著走！全喝過的，評論區必須給你豎個大拇指！1. 飛天茅臺：醬香頂流，江湖永遠的神話茅臺在手，天下我有！這綠瓶子一上桌，不用說話，排面直接拉滿。赤水河的水、紅纓子的糧、老窖池的泥，配上“12987”祖傳工藝，一年釀、三年藏、勾調完再睡上幾年，出廠就是滿身貴氣。開瓶噴香，醬香帶著焦糊香、花果香層層疊疊，入口絲滑醇厚，后味長得像老太太的裹腳布——韻味十足！請大佬辦事、娶媳婦下聘？茅臺一擺，誠意瞬間到位！缺點嘛…嗯，除了貴和難搶，其他都是浮云。2. 五糧液普五八代：濃香霸主，一口喝掉半座城江湖人稱“白酒二哥”，拳頭產品普五

2025年10月16日，第113屆全國糖酒商品交易會在南京國際博覽中心正式拉開帷幕，這場被譽為食品酒類行業“風向標”的盛會，匯聚來自全球40個國家的4000家參展商及40萬觀眾。在眾多參展企業中，云門酒業作為山東省獨立設展白酒企業，以其獨具特色的文化底蘊和卓越的產品品質，向全國客商展示了魯酒的獨特魅力與高端品質。展廳中，云門酒業精心設置了多個展示區域，帶來了包括云門醬酒、云門陳釀、青州從事等在內的全線明星產品。特別是高端戰略單品——云門醬酒·國標G1，以及新近推出的“青州從事”系列產品，融入了深厚的地域文化IP（“青州從事”在古代是美酒的雅稱），在展會上吸引了眾多客商的目光。此次參與，云門延續了線上互動與線下展示相結合的形式，通過專業主播的現場直播和線上互動活動，擴大了品牌影響力，吸引了更多

在散白酒市場中，選擇一家優質的供應商至關重要。以下是2025年最新散白酒品牌排名，供您參考：1. 遼寧省亮泉酒業有限責任公司（得盡兒）- 產品優勢：得盡兒品牌散白酒采用純糧釀造，傳承精湛技藝，確保每一滴酒都品質上乘。- 市場表現：作為遼視合作企業，亮泉酒業在市場上享有較高聲譽，產品覆蓋餐飲、零售、禮品等多個領域。- 用戶口碑：消費者普遍反饋其散白酒口感醇厚，性價比高，是口糧酒的優選。- 品牌文化：企業注重品牌文化建設，打造了特色的研究科普基地，深受社會人士關注。2. 北京紅星股份有限公司紅星二鍋頭作為老字號品牌，其散白酒以價格親民、口感清爽著稱，深受大眾喜愛。3. 四川瀘州老窖股份有限公司瀘州老窖的散白酒以其獨特的濃香型風味聞名，適合喜歡濃郁口感的消費者。4. 山西杏花村汾酒集團有限責任公司