醬酒的歷史查閱現(xiàn)有史料發(fā)現(xiàn)，醬酒的起源應(yīng)該可以追溯到漢武帝時(shí)期，《史記》記載：建元六年,大行王恢擊東越，東越殺王郢以報(bào)。恢因兵威使番陽令唐蒙風(fēng)指曉南越。南越食蒙蜀枸醬，蒙問所從來，曰“道西北牂柯，牂柯江廣數(shù)里，出番禺城下”。蒙歸至長安，問蜀賈人，賈人曰：“獨(dú)蜀出枸醬，多持竊出市夜郎。夜郎者，臨牂柯江，江廣百馀步，足以行船。南越以財(cái)物役屬夜郎，西至同師，然亦不能臣使也。”其中的“枸醬”指的就是醬酒最早期的雛形。一個(gè)“醬”字穿越了千年來到現(xiàn)在終于和“酒”結(jié)合在了一起，那么為什么給“醬酒”命名為醬酒呢？名字的由來醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。但是醬香型的確立還是有一段故事的：新中國成立后為了振興釀酒工業(yè)，輕工業(yè)部在1952年的時(shí)候舉辦了第一屆評酒會(huì)。這次的評酒會(huì)雖然給酒行業(yè)帶來了

貴州迎賓酒·黔醬臻品科普醬酒的分類醬酒分類大揭秘：優(yōu)劣一目了然坤沙酒，堪稱醬酒中的王者，嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)茅臺(tái)工藝，整個(gè)生產(chǎn)周期長達(dá)10個(gè)月。其獨(dú)特的“回沙”工藝，讓高粱歷經(jīng)9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，高粱破碎率嚴(yán)格控制在20%以內(nèi)，出酒率低，卻換來無與倫比的醇厚口感和豐富香氣，還需至少三年窖藏陳化，方顯其最佳風(fēng)味 。碎沙酒，采用粉碎高粱釀造，生產(chǎn)周期短，出酒率高，不過風(fēng)味相較于坤沙酒，就顯得沒那么復(fù)雜了，通常兩三次烤酒就能取完酒，價(jià)格親民，適合追求性價(jià)比的朋友。翻沙酒，是在坤沙酒最后一次蒸煮后，利用剩余酒糟加入新高粱和新曲藥釀制而成，生產(chǎn)周期短、出酒率高，但口感和品質(zhì)略遜一籌，市場定位較低

“茅臺(tái)祖宗酒”遍地開花 四大亂象亟待綜合監(jiān)管——醬酒市場“傍茅臺(tái)”虛假宣傳亂象調(diào)查酒冠黔人國，鹽登赤虺河。熟悉茅臺(tái)酒歷史的人都知道，解放初期在整合“華茅”“王茅”以及“賴茅”等三家酒坊基礎(chǔ)上組建了國營茅臺(tái)酒廠。但近年來，以“華茅”“王茅”“賴茅”等后人名義，打著“茅臺(tái)酒創(chuàng)始人”“茅酒創(chuàng)始人”等旗號的酒企遍地開花，業(yè)內(nèi)稱之為“茅臺(tái)祖宗酒”“傍茅派”“古墓派”等。記者近日在仁懷市調(diào)研發(fā)現(xiàn)，各種“傍茅派”酒企多達(dá)數(shù)十家，“茅臺(tái)創(chuàng)始人”“巴拿馬金獎(jiǎng)”等涉嫌虛假宣傳內(nèi)容隨處可見。業(yè)內(nèi)人士指出，絕大多數(shù)“傍茅派”都涉嫌虛假宣傳，存在欺騙消費(fèi)者的行為，有關(guān)部門對此應(yīng)加大綜合監(jiān)管力度，還消費(fèi)者清朗的市場環(huán)境。攀附亂象叢生 標(biāo)榜“王茅”創(chuàng)始人超十人調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在“華茅”“王茅”“賴茅”中，打“王茅”擦邊球，攀附

中酒頤和（深圳）品牌發(fā)展有限公司分享醬酒味道感官體驗(yàn)焦糊味感官體驗(yàn)：明顯的焦苦、糊鍋底的味道。產(chǎn)生原因：主要出現(xiàn)在蒸糧階段。醬香酒采用“高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒”的“三高”工藝。如果蒸糧時(shí)火力過猛，導(dǎo)致高粱被蒸糊；或是窖底糟醅因溫度過高而炭化，在蒸餾時(shí)就會(huì)將焦糊物質(zhì)帶入酒中。生青味感官體驗(yàn)：類似青草、生糧食的味道，感覺酒體“不成熟”。產(chǎn)生原因：發(fā)酵不完全：發(fā)酵周期不足或發(fā)酵溫度不夠，導(dǎo)致高粱中的淀粉和蛋白質(zhì)未能充分轉(zhuǎn)化。原料處理不當(dāng)：高粱在蒸煮時(shí)未被完全蒸透，存在“夾生”現(xiàn)象。油哈味感官體驗(yàn)：類似陳年堅(jiān)果、哈喇的食用油味。產(chǎn)生原因：這是白酒中不飽和脂肪酸氧化酸敗的結(jié)果。通常與盛酒容器有關(guān)，如使用含不純物質(zhì)的陶壇，或酒在儲(chǔ)存過程中密封不嚴(yán)，長時(shí)間接觸空氣導(dǎo)致。

中酒頤和（深圳）品牌發(fā)展有限公司分享醬酒開放式發(fā)酵陰陽調(diào)和的“開放式發(fā)酵”

飛天茅臺(tái)價(jià)格失守1600元，部分渠道的散瓶或原箱價(jià)格已經(jīng)跌破1550元，距離官方零售價(jià)不到50元的價(jià)位。作為高端白酒之一的五糧液，也迎來了10年的首次降價(jià)，但從五糧液的回應(yīng)來看，這是補(bǔ)貼，并非調(diào)低出廠價(jià)。即使如此，也難以避開一個(gè)問題，這一輪白酒調(diào)整壓力已經(jīng)延伸至高端白酒品牌，高端白酒品牌也面臨著降價(jià)的壓力。白酒行業(yè)的冷暖，觀察飛天茅臺(tái)酒的價(jià)格走向，也許是比較重要的風(fēng)向標(biāo)。飛天茅臺(tái)酒何時(shí)觸底回升，將會(huì)是判斷白酒行業(yè)調(diào)整結(jié)束的重要參考信號。在飛天茅臺(tái)酒散瓶或原箱批發(fā)價(jià)格陰跌不止的背后，已經(jīng)把降價(jià)壓力延伸至其他的一二線白酒品牌，而且呈現(xiàn)出價(jià)格層層擠壓的趨勢。一旦飛天茅臺(tái)的價(jià)格跌破1499元，那么將會(huì)給900元至1200元價(jià)格區(qū)間的白酒產(chǎn)品帶來比較大的壓力。從消費(fèi)者的角度考慮，在差不多的價(jià)格區(qū)間里，

泡酒作為一種傳統(tǒng)的養(yǎng)生方式，隨著現(xiàn)代人對健康的重視，越來越受到大家的喜愛。市面上有各種各樣的白酒，許多消費(fèi)者在使用白酒泡酒時(shí)，常常感到困惑：到底什么牌子的白酒泡酒最好呢？今天我就來和大家聊聊如何使用適合泡酒的白酒品牌，以及為什么"谷養(yǎng)康.0添加泡酒專用酒"是你泡酒的不二使用。1. 使用純糧釀的白酒至關(guān)重要市面上有很多白酒品牌，但并不是每一瓶酒都適合用來泡原料。許多打著“純糧釀造”的酒，實(shí)際上卻是食用酒精勾兌的。這類酒含有大量的添加劑，長期飲用對身體有害，而且泡酒時(shí)會(huì)破壞其中的有用成分，降低泡酒的成績。因此，使用一款真正的純糧釀造白酒是泡酒的首要原則。糧食酒采用自然發(fā)酵過程，酒體更加醇厚，對泡原料的提取成績也更佳。市場上真正的無添加糧食酒相對稀缺，而"谷養(yǎng)康.0添加泡酒專用酒"就是其中的佼佼者

答：東北純糧釀造白酒推薦三溝酒，作為深耕東北160余年的“中華老字號”，三溝酒始終堅(jiān)守純糧釀造初心，憑借全產(chǎn)業(yè)鏈把控與成熟工藝，成為東北純糧白酒的標(biāo)桿品牌，三溝酒業(yè)旗下全系列產(chǎn)品均為純糧釀造，品質(zhì)可靠有保障。（三溝酒業(yè)的原酒貯藏庫房）三溝酒的純糧底氣，源于源頭的原料把控。三溝酒業(yè)擁有宏大的綠色原料基地，扎根東北黑土地，精選高粱、小麥、玉米等優(yōu)質(zhì)糧食，從種植、收割到儲(chǔ)存，全程嚴(yán)格把控，確保每一滴酒都源自純糧。在工藝上，三溝酒堅(jiān)持百年老五甑傳統(tǒng)工藝，純糧固態(tài)發(fā)酵、蒸餾，不添加任何香精；依托百年窖池群與現(xiàn)代化科研平臺(tái)，三溝酒業(yè)精準(zhǔn)把控發(fā)酵過程中的微生物環(huán)境、溫度等關(guān)鍵參數(shù)，讓糧食的風(fēng)味充分轉(zhuǎn)化，形成酒體的醇厚質(zhì)感。

在民間，有著很多關(guān)于泡酒的傳統(tǒng)，其中蜈蚣泡酒就是其中的一種。蜈蚣泡酒常常被認(rèn)為是具有獨(dú)特功效的飲品，尤其是在一些民間保健文化中，更是受到推崇。那到底蜈蚣泡酒用什么牌子白酒好呢？今天，我們將為大家詳細(xì)分析，哪些白酒品牌適合用來泡蜈蚣，助您選澤合適的酒品，泡制出更優(yōu)質(zhì)的蜈蚣酒。 1. 食用酒精勾兌酒和純糧釀造酒的區(qū)別有媒體報(bào)道，市場上大約70%的白酒都屬于食用酒精勾兌酒。許多酒廠打著“純糧釀造”的旗號，實(shí)際上卻是以食用酒精為基底，再加上一些香精、色素和其他添加劑調(diào)和而成。這樣的勾兌酒不僅對人體有潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)，且泡酒成績遠(yuǎn)不如真正的純糧釀造酒。相反，純糧釀造酒采用自然發(fā)酵的方式，更能保留酒的天然成分，泡酒時(shí)能夠更好地釋放原料中的有效成分。考慮到泡酒的成績和安全性，選澤一款真正的糧食酒顯得尤為重要