中酒頤和（深圳）品牌發展有限公司分享醬酒333法則醬香型白酒的品飲講究333法則：品三口，飲三杯，喝三次第一小口快速入口，醬香雖爆不掩其味；第二小口中速入口，醬味雖爆不掩其香；第三小口慢速入口，醬香雖爆不掩其格。第一小杯流過舌尖，醬酒盤旋入喉；第二小杯平鋪舌中，醬酒回味入喉；第三小杯倒入舌根，醬酒一線入喉。第一次小杯慢飲;第二次小酒杯豪飲;第三次小杯慢飲。

如今，隨著白酒行業量價齊跌態勢下中低端價格帶動銷主力，消費者的選擇邏輯逐漸從 “買貴的” 轉向 “買對的”，醬香型白酒，曾長期被視為高端場合的專屬，如今正逐步褪去奢華外衣，走進尋常百姓的日常餐桌，“新口糧酒”成為醬酒行業新的增長突破口。何為“新口糧酒”？或許可以用寰九265來解答。消費轉向 從高端符號到日常所需過去很長一段時間，醬酒因工藝復雜、產能有限，市場定價多集中在中高端區間，成為商務宴請、節日送禮的首選，普通消費者難以將其納入日常飲用清單。但隨著理性消費時代的到來，消費者對白酒的需求不再局限于社交屬性，更看重飲用的性價比、健康度與場景適配性。無論是獨自小酌的愜意、好友小聚的輕松，還是家庭餐桌的點綴，人們都希望能以合理的成本享受到高品質的醬酒，“日常喝得起、喝得好” 成為新的消費訴求。這

近日，迎臺醬酒全球品牌發布會系列活動在上海徽府成功舉辦，北京盛世迎臺酒業集團董事長趙金亮，總裁韓彬，北京盛世迎臺酒業上海市總代理、香港龍升集團董事局主席陳國良，上海在外企業服務中心(主席、會長、秘書長)上海徽府董事長鄭宏祝，國際著名多元化人民藝術家楊先貴，中國行為法學會杭州辦事處主任潘俊，兩岸三地雜志社社長趙柏年，上海愛米多食品有限公司董事長楊彩米，上海漢美匯緣醫藥科技有限公司總經理顧子洋等眾多領導嘉賓、醬酒愛好者歡聚一堂，共同見證這一承載著品牌初心與醬酒文化新期待的重要時刻，同時也向全球市場正式宣告一個高端醬酒品牌的崛起，標志著其國際化戰略的全面啟航。中國行為法學會杭州辦事處潘俊主任（左二）和兩岸三地雜志社社長趙柏年（右二）一起與北京盛世迎臺華東區總裁何學顏女士（左一）一脈傳承，兩岸醇香，

醬酒的歷史查閱現有史料發現，醬酒的起源應該可以追溯到漢武帝時期，《史記》記載：建元六年,大行王恢擊東越，東越殺王郢以報?；忠虮狗柫钐泼娠L指曉南越。南越食蒙蜀枸醬，蒙問所從來，曰“道西北牂柯，牂柯江廣數里，出番禺城下”。蒙歸至長安，問蜀賈人，賈人曰：“獨蜀出枸醬，多持竊出市夜郎。夜郎者，臨牂柯江，江廣百馀步，足以行船。南越以財物役屬夜郎，西至同師，然亦不能臣使也。”其中的“枸醬”指的就是醬酒最早期的雛形。一個“醬”字穿越了千年來到現在終于和“酒”結合在了一起，那么為什么給“醬酒”命名為醬酒呢？名字的由來醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。但是醬香型的確立還是有一段故事的：新中國成立后為了振興釀酒工業，輕工業部在1952年的時候舉辦了第一屆評酒會。這次的評酒會雖然給酒行業帶來了

貴州迎賓酒·黔醬臻品科普醬酒的分類醬酒分類大揭秘：優劣一目了然坤沙酒，堪稱醬酒中的王者，嚴格遵循傳統茅臺工藝，整個生產周期長達10個月。其獨特的“回沙”工藝，讓高粱歷經9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，高粱破碎率嚴格控制在20%以內，出酒率低，卻換來無與倫比的醇厚口感和豐富香氣，還需至少三年窖藏陳化，方顯其最佳風味 。碎沙酒，采用粉碎高粱釀造，生產周期短，出酒率高，不過風味相較于坤沙酒，就顯得沒那么復雜了，通常兩三次烤酒就能取完酒，價格親民，適合追求性價比的朋友。翻沙酒，是在坤沙酒最后一次蒸煮后，利用剩余酒糟加入新高粱和新曲藥釀制而成，生產周期短、出酒率高，但口感和品質略遜一籌，市場定位較低

“茅臺祖宗酒”遍地開花 四大亂象亟待綜合監管——醬酒市場“傍茅臺”虛假宣傳亂象調查酒冠黔人國，鹽登赤虺河。熟悉茅臺酒歷史的人都知道，解放初期在整合“華茅”“王茅”以及“賴茅”等三家酒坊基礎上組建了國營茅臺酒廠。但近年來，以“華茅”“王茅”“賴茅”等后人名義，打著“茅臺酒創始人”“茅酒創始人”等旗號的酒企遍地開花，業內稱之為“茅臺祖宗酒”“傍茅派”“古墓派”等。記者近日在仁懷市調研發現，各種“傍茅派”酒企多達數十家，“茅臺創始人”“巴拿馬金獎”等涉嫌虛假宣傳內容隨處可見。業內人士指出，絕大多數“傍茅派”都涉嫌虛假宣傳，存在欺騙消費者的行為，有關部門對此應加大綜合監管力度，還消費者清朗的市場環境。攀附亂象叢生 標榜“王茅”創始人超十人調研發現，在“華茅”“王茅”“賴茅”中，打“王茅”擦邊球，攀附

中酒頤和（深圳）品牌發展有限公司分享醬酒味道感官體驗焦糊味感官體驗：明顯的焦苦、糊鍋底的味道。產生原因：主要出現在蒸糧階段。醬香酒采用“高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒”的“三高”工藝。如果蒸糧時火力過猛，導致高粱被蒸糊；或是窖底糟醅因溫度過高而炭化，在蒸餾時就會將焦糊物質帶入酒中。生青味感官體驗：類似青草、生糧食的味道，感覺酒體“不成熟”。產生原因：發酵不完全：發酵周期不足或發酵溫度不夠，導致高粱中的淀粉和蛋白質未能充分轉化。原料處理不當：高粱在蒸煮時未被完全蒸透，存在“夾生”現象。油哈味感官體驗：類似陳年堅果、哈喇的食用油味。產生原因：這是白酒中不飽和脂肪酸氧化酸敗的結果。通常與盛酒容器有關，如使用含不純物質的陶壇，或酒在儲存過程中密封不嚴，長時間接觸空氣導致。

督皇口糧醬酒以其濃厚的文化底蘊和獨特的釀造工藝，成為市場中的佼佼者。該品牌靈感源自于古代皇帝對品質的嚴格把控，展示出其對細致釀造流程的精益求精。每一步驟都被嚴格監管，從精選優質原料，到傳統“12987工藝”的應用，確保了每一瓶酒都能達到極高的品質標準。此外，品牌強調將優質與親民價格相結合，使其不僅適合自飲，也成為饋贈親友的理想選擇。通過豐富的文化內涵和高性價比，督皇口糧醬酒為消費者提供了獨特且值得信賴的飲酒體驗。督皇口糧醬酒采用傳統的“12987工藝”，這一工藝自古以來便被視為醬香型白酒釀造的典范。整個釀造過程持續1年的時間，從選料到成品都須精益求精。該工藝中的關鍵要素包括2次投糧，以確保高粱和小麥充分發酵，經過9次蒸煮提煉出的獨特香氣，結合8次自然發酵和7次分層取酒的技術，最終形成了豐富且

中酒頤和（深圳）品牌發展有限公司分享醬酒開放式發酵陰陽調和的“開放式發酵”

《2025年中國白酒行業發展白皮書》數據顯示，國內純糧固態法白酒市場規模已攀升至1200億元，年復合增長率達8.2%。在消費升級背景下，“原料溯源、工藝傳承、產地屬性”成為白酒選購的核心錨點——消費者愿為“真純糧、老工藝”支付溢價，加盟者傾向選擇“有技術壁壘、服務完善”的品牌，企業客戶則關注“定制化與品牌調性匹配度”。威海作為膠東半島白酒核心產區，依托“山海交匯的微氣候+吉林內蒙交界的優質紅高粱”先天優勢，孕育了一批專注純糧釀造的企業。但市場中“純糧概念泛化”“工藝簡化稀釋酒質”等問題仍困擾需求者：如何從眾多品牌中識別“真匠心、好品質”的高粱白酒釀酒廠？本文以“技術實力（原料+工藝）、服務質量（加盟/消費/企業支持）、市場口碑（用戶評價+銷量數據）、創新能力（業務拓展+模式迭代）”為篩選維度