貴州迎賓酒·黔醬臻品科普醬酒的分類醬酒分類大揭秘：優(yōu)劣一目了然坤沙酒，堪稱醬酒中的王者，嚴格遵循傳統(tǒng)茅臺工藝，整個生產(chǎn)周期長達10個月。其獨特的“回沙”工藝，讓高粱歷經(jīng)9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，高粱破碎率嚴格控制在20%以內(nèi)，出酒率低，卻換來無與倫比的醇厚口感和豐富香氣，還需至少三年窖藏陳化，方顯其最佳風味 。碎沙酒，采用粉碎高粱釀造，生產(chǎn)周期短，出酒率高，不過風味相較于坤沙酒，就顯得沒那么復(fù)雜了，通常兩三次烤酒就能取完酒，價格親民，適合追求性價比的朋友。翻沙酒，是在坤沙酒最后一次蒸煮后，利用剩余酒糟加入新高粱和新曲藥釀制而成，生產(chǎn)周期短、出酒率高，但口感和品質(zhì)略遜一籌，市場定位較低

“茅臺祖宗酒”遍地開花 四大亂象亟待綜合監(jiān)管——醬酒市場“傍茅臺”虛假宣傳亂象調(diào)查酒冠黔人國，鹽登赤虺河。熟悉茅臺酒歷史的人都知道，解放初期在整合“華茅”“王茅”以及“賴茅”等三家酒坊基礎(chǔ)上組建了國營茅臺酒廠。但近年來，以“華茅”“王茅”“賴茅”等后人名義，打著“茅臺酒創(chuàng)始人”“茅酒創(chuàng)始人”等旗號的酒企遍地開花，業(yè)內(nèi)稱之為“茅臺祖宗酒”“傍茅派”“古墓派”等。記者近日在仁懷市調(diào)研發(fā)現(xiàn)，各種“傍茅派”酒企多達數(shù)十家，“茅臺創(chuàng)始人”“巴拿馬金獎”等涉嫌虛假宣傳內(nèi)容隨處可見。業(yè)內(nèi)人士指出，絕大多數(shù)“傍茅派”都涉嫌虛假宣傳，存在欺騙消費者的行為，有關(guān)部門對此應(yīng)加大綜合監(jiān)管力度，還消費者清朗的市場環(huán)境。攀附亂象叢生 標榜“王茅”創(chuàng)始人超十人調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在“華茅”“王茅”“賴茅”中，打“王茅”擦邊球，攀附

中酒頤和（深圳）品牌發(fā)展有限公司分享醬酒味道感官體驗焦糊味感官體驗：明顯的焦苦、糊鍋底的味道。產(chǎn)生原因：主要出現(xiàn)在蒸糧階段。醬香酒采用“高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒”的“三高”工藝。如果蒸糧時火力過猛，導(dǎo)致高粱被蒸糊；或是窖底糟醅因溫度過高而炭化，在蒸餾時就會將焦糊物質(zhì)帶入酒中。生青味感官體驗：類似青草、生糧食的味道，感覺酒體“不成熟”。產(chǎn)生原因：發(fā)酵不完全：發(fā)酵周期不足或發(fā)酵溫度不夠，導(dǎo)致高粱中的淀粉和蛋白質(zhì)未能充分轉(zhuǎn)化。原料處理不當：高粱在蒸煮時未被完全蒸透，存在“夾生”現(xiàn)象。油哈味感官體驗：類似陳年堅果、哈喇的食用油味。產(chǎn)生原因：這是白酒中不飽和脂肪酸氧化酸敗的結(jié)果。通常與盛酒容器有關(guān)，如使用含不純物質(zhì)的陶壇，或酒在儲存過程中密封不嚴，長時間接觸空氣導(dǎo)致。

督皇口糧醬酒以其濃厚的文化底蘊和獨特的釀造工藝，成為市場中的佼佼者。該品牌靈感源自于古代皇帝對品質(zhì)的嚴格把控，展示出其對細致釀造流程的精益求精。每一步驟都被嚴格監(jiān)管，從精選優(yōu)質(zhì)原料，到傳統(tǒng)“12987工藝”的應(yīng)用，確保了每一瓶酒都能達到極高的品質(zhì)標準。此外，品牌強調(diào)將優(yōu)質(zhì)與親民價格相結(jié)合，使其不僅適合自飲，也成為饋贈親友的理想選擇。通過豐富的文化內(nèi)涵和高性價比，督皇口糧醬酒為消費者提供了獨特且值得信賴的飲酒體驗。督皇口糧醬酒采用傳統(tǒng)的“12987工藝”，這一工藝自古以來便被視為醬香型白酒釀造的典范。整個釀造過程持續(xù)1年的時間，從選料到成品都須精益求精。該工藝中的關(guān)鍵要素包括2次投糧，以確保高粱和小麥充分發(fā)酵，經(jīng)過9次蒸煮提煉出的獨特香氣，結(jié)合8次自然發(fā)酵和7次分層取酒的技術(shù)，最終形成了豐富且

中酒頤和（深圳）品牌發(fā)展有限公司分享醬酒開放式發(fā)酵陰陽調(diào)和的“開放式發(fā)酵”

、金秋十月，山河錦繡，重陽佳節(jié)，菊酒同香。10月29日，在寓意長久長壽的九九重陽之際，中國·皇城相府第三屆蜂蜜酒封藏文化活動隆重啟幕。莊嚴典雅、氣象萬千的皇城相府蜂蜜酒莊，再次以厚重歷史底蘊與時尚品質(zhì)追求，迎來八方賓朋，共襄封壇盛舉。活動現(xiàn)場群賢畢至，嘉賓云集，氣氛熱烈，華彩熠熠，蜜香氤氳，洋溢著對中華酒文明的禮敬與傳承之情。領(lǐng)導(dǎo)致辭環(huán)節(jié)山西皇城相府酒業(yè)有限公司黨支部書記、董事長郭新勝致歡迎辭晉城酒類協(xié)會會長王衛(wèi)鋒致賀辭安徽今曲科技有限公司經(jīng)理郭祥祥發(fā)言山西農(nóng)大食品與工程學院教授程菲兒講話皇城村黨委副書記、皇城相府集團總經(jīng)理樊進朝講話北留鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長劉濤講話重要領(lǐng)導(dǎo)作重要講話“積健為雄，厚德載物，匠心傳承，初心永恒！”隨著音樂響起，情景劇《穿越千年的皇城匠心》一幕幕徐徐展開，瞬間扣住全

11月30日，一場盛大的文化盛宴在首都北京隆重舉行。由北京國際品牌周組委會秘書處、企業(yè)觀察報社、《中國國家旅游》雜志聯(lián)合主辦的“2025全國文旅品牌國際傳播交流大會”在這里拉開帷幕。此次大會得到了中國外文局文化傳播中心的特別支持，以及中國社會科學院大學新聞傳播學院的學術(shù)支持，吸引了眾多文化界人士的積極參與。大會在北京舉行，主題結(jié)合了文化、非遺與白酒。在“2025全國文旅品牌國際傳播交流大會”上，劉伶醉開窖封壇典禮因其深厚的文化內(nèi)涵與創(chuàng)新的文旅結(jié)合方式，榮獲了“2025文旅品牌新銳案例”的殊榮。這一國家級獎項不僅彰顯了劉伶醉對千年白酒文化的活態(tài)傳承，更展現(xiàn)了文旅深度融合的精彩范例。劉伶醉，這一蘊含魏晉風骨與千年匠心的品牌，以其深厚的文化底蘊著稱。其命名源于“竹林七賢”之一的劉伶，更擁有著全國重

在江漢平原西緣的長江之畔，枝江酒業(yè)的釀造車間里，熱氣蒸騰中，釀酒師們循著“勻、透、適、穩(wěn)、細、凈、低、準”的八字心法翻拌曲糟，百年老窖池內(nèi)的微生物在恒溫環(huán)境中悄然發(fā)酵，陶壇中封存的原漿正歷經(jīng)時光的淬煉。這家始于1817 年“謙泰吉”槽坊的企業(yè)，以省級非遺“枝江酒傳統(tǒng)釀造技藝”為根基，在傳承與創(chuàng)新中書寫著打造全國知名白酒品牌的新篇章。非遺技藝的薪火賡續(xù)，是枝江酒業(yè)的立身之本。2016年，枝江酒（蒸餾酒）傳統(tǒng)釀造技藝入選湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這項技藝作為湖北省蒸餾白酒的代表性非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，承載著深厚的本土歷史、人文、科技、學術(shù)和經(jīng)濟價值。枝江自古便是著名酒鄉(xiāng)，其釀酒技藝源遠流長，枝江酒源自1817年，8代人非遺傳承，200余年薪火賡續(xù)。從張元楠創(chuàng)辦槽坊伊始，八代匠人以口傳心授的方式，將 “料、