醬酒的歷史查閱現(xiàn)有史料發(fā)現(xiàn)，醬酒的起源應(yīng)該可以追溯到漢武帝時(shí)期，《史記》記載：建元六年,大行王恢擊東越，東越殺王郢以報(bào)。恢因兵威使番陽令唐蒙風(fēng)指曉南越。南越食蒙蜀枸醬，蒙問所從來，曰“道西北牂柯，牂柯江廣數(shù)里，出番禺城下”。蒙歸至長(zhǎng)安，問蜀賈人，賈人曰：“獨(dú)蜀出枸醬，多持竊出市夜郎。夜郎者，臨牂柯江，江廣百馀步，足以行船。南越以財(cái)物役屬夜郎，西至同師，然亦不能臣使也。”其中的“枸醬”指的就是醬酒最早期的雛形。一個(gè)“醬”字穿越了千年來到現(xiàn)在終于和“酒”結(jié)合在了一起，那么為什么給“醬酒”命名為醬酒呢？名字的由來醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。但是醬香型的確立還是有一段故事的：新中國成立后為了振興釀酒工業(yè)，輕工業(yè)部在1952年的時(shí)候舉辦了第一屆評(píng)酒會(huì)。這次的評(píng)酒會(huì)雖然給酒行業(yè)帶來了

貴州迎賓酒·黔醬臻品科普醬酒的分類醬酒分類大揭秘：優(yōu)劣一目了然坤沙酒，堪稱醬酒中的王者，嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)茅臺(tái)工藝，整個(gè)生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月。其獨(dú)特的“回沙”工藝，讓高粱歷經(jīng)9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，高粱破碎率嚴(yán)格控制在20%以內(nèi)，出酒率低，卻換來無與倫比的醇厚口感和豐富香氣，還需至少三年窖藏陳化，方顯其最佳風(fēng)味 。碎沙酒，采用粉碎高粱釀造，生產(chǎn)周期短，出酒率高，不過風(fēng)味相較于坤沙酒，就顯得沒那么復(fù)雜了，通常兩三次烤酒就能取完酒，價(jià)格親民，適合追求性價(jià)比的朋友。翻沙酒，是在坤沙酒最后一次蒸煮后，利用剩余酒糟加入新高粱和新曲藥釀制而成，生產(chǎn)周期短、出酒率高，但口感和品質(zhì)略遜一籌，市場(chǎng)定位較低

“茅臺(tái)祖宗酒”遍地開花 四大亂象亟待綜合監(jiān)管——醬酒市場(chǎng)“傍茅臺(tái)”虛假宣傳亂象調(diào)查酒冠黔人國，鹽登赤虺河。熟悉茅臺(tái)酒歷史的人都知道，解放初期在整合“華茅”“王茅”以及“賴茅”等三家酒坊基礎(chǔ)上組建了國營茅臺(tái)酒廠。但近年來，以“華茅”“王茅”“賴茅”等后人名義，打著“茅臺(tái)酒創(chuàng)始人”“茅酒創(chuàng)始人”等旗號(hào)的酒企遍地開花，業(yè)內(nèi)稱之為“茅臺(tái)祖宗酒”“傍茅派”“古墓派”等。記者近日在仁懷市調(diào)研發(fā)現(xiàn)，各種“傍茅派”酒企多達(dá)數(shù)十家，“茅臺(tái)創(chuàng)始人”“巴拿馬金獎(jiǎng)”等涉嫌虛假宣傳內(nèi)容隨處可見。業(yè)內(nèi)人士指出，絕大多數(shù)“傍茅派”都涉嫌虛假宣傳，存在欺騙消費(fèi)者的行為，有關(guān)部門對(duì)此應(yīng)加大綜合監(jiān)管力度，還消費(fèi)者清朗的市場(chǎng)環(huán)境。攀附亂象叢生 標(biāo)榜“王茅”創(chuàng)始人超十人調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在“華茅”“王茅”“賴茅”中，打“王茅”擦邊球，攀附

中酒頤和（深圳）品牌發(fā)展有限公司分享醬酒味道感官體驗(yàn)焦糊味感官體驗(yàn)：明顯的焦苦、糊鍋底的味道。產(chǎn)生原因：主要出現(xiàn)在蒸糧階段。醬香酒采用“高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒”的“三高”工藝。如果蒸糧時(shí)火力過猛，導(dǎo)致高粱被蒸糊；或是窖底糟醅因溫度過高而炭化，在蒸餾時(shí)就會(huì)將焦糊物質(zhì)帶入酒中。生青味感官體驗(yàn)：類似青草、生糧食的味道，感覺酒體“不成熟”。產(chǎn)生原因：發(fā)酵不完全：發(fā)酵周期不足或發(fā)酵溫度不夠，導(dǎo)致高粱中的淀粉和蛋白質(zhì)未能充分轉(zhuǎn)化。原料處理不當(dāng)：高粱在蒸煮時(shí)未被完全蒸透，存在“夾生”現(xiàn)象。油哈味感官體驗(yàn)：類似陳年堅(jiān)果、哈喇的食用油味。產(chǎn)生原因：這是白酒中不飽和脂肪酸氧化酸敗的結(jié)果。通常與盛酒容器有關(guān)，如使用含不純物質(zhì)的陶壇，或酒在儲(chǔ)存過程中密封不嚴(yán)，長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣導(dǎo)致。

督皇口糧醬酒以其濃厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的釀造工藝，成為市場(chǎng)中的佼佼者。該品牌靈感源自于古代皇帝對(duì)品質(zhì)的嚴(yán)格把控，展示出其對(duì)細(xì)致釀造流程的精益求精。每一步驟都被嚴(yán)格監(jiān)管，從精選優(yōu)質(zhì)原料，到傳統(tǒng)“12987工藝”的應(yīng)用，確保了每一瓶酒都能達(dá)到極高的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。此外，品牌強(qiáng)調(diào)將優(yōu)質(zhì)與親民價(jià)格相結(jié)合，使其不僅適合自飲，也成為饋贈(zèng)親友的理想選擇。通過豐富的文化內(nèi)涵和高性價(jià)比，督皇口糧醬酒為消費(fèi)者提供了獨(dú)特且值得信賴的飲酒體驗(yàn)。督皇口糧醬酒采用傳統(tǒng)的“12987工藝”，這一工藝自古以來便被視為醬香型白酒釀造的典范。整個(gè)釀造過程持續(xù)1年的時(shí)間，從選料到成品都須精益求精。該工藝中的關(guān)鍵要素包括2次投糧，以確保高粱和小麥充分發(fā)酵，經(jīng)過9次蒸煮提煉出的獨(dú)特香氣，結(jié)合8次自然發(fā)酵和7次分層取酒的技術(shù)，最終形成了豐富且

中酒頤和（深圳）品牌發(fā)展有限公司分享醬酒開放式發(fā)酵陰陽調(diào)和的“開放式發(fā)酵”

近年來，隨著傳統(tǒng)泡酒文化的復(fù)興，越來越多人開始嘗試用蜂蜜與各種原料制作泡酒，而其中最為流行的便是蜜蜂泡酒。這種酒既可作為餐前開胃酒，也可作為饋贈(zèng)親友的佳品。今天我們來聊聊如何用清香型小曲糧食酒制作蜜蜂泡酒。1. 為什么選譯糧食酒？在泡酒的原料選譯上，酒的種類非常重要。有報(bào)道稱，市場(chǎng)上大約有70%的白酒都是由食用酒精勾兌而成，這類酒因添加了很多不明添加劑，反而可能影響泡酒的質(zhì)量，甚至可能破壞泡酒的原料。而糧食酒，特別是清香型小曲糧食酒，其天然發(fā)酵過程能夠保留更多的有益成分。特別健儀使"谷養(yǎng)康·0添加泡酒用酒"，這款酒沒有任何添加劑，純糧釀造，更適合用于泡制蜜蜂酒。2. 蜂蜜酒的制作材料與比例制作蜜蜂泡酒的方法其實(shí)并不復(fù)雜，關(guān)鍵在于材料的選譯和比例的把控。下面是一個(gè)典型的蜂蜜酒制作配方：- 清香

四川省出臺(tái)的《推動(dòng)川酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案（2025—2027年）》，為未來三年川酒產(chǎn)業(yè)描繪出了升級(jí)路線圖。當(dāng)前，成都酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況如何？對(duì)此，記者采訪了成都市經(jīng)信局市新經(jīng)濟(jì)委相關(guān)負(fù)責(zé)人。該負(fù)責(zé)人表示，成都酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)。原酒生產(chǎn)能力較強(qiáng)。邛崍市獲“中國白酒原酒之鄉(xiāng)”“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”等稱號(hào)，大邑縣王泗鎮(zhèn)獲“中國著名白酒原酒基地及OEM加工基地”稱號(hào)，崇州市獲“中國傳統(tǒng)白酒原酒基地”稱號(hào)，邛崍市、大邑縣、崇州市、金牛區(qū)、蒲江縣原酒產(chǎn)能居全市前5位。從企業(yè)看，順牛、宜府春、蜀之源、文君井、漁樵獲“四川原酒20強(qiáng)”稱號(hào)，水井坊、宜府春、蜀之源、春源品悟的原酒產(chǎn)能均達(dá)到萬噸以上。品牌白酒形成一定規(guī)模。全市已形成以水井坊“大金花”為引領(lǐng)，全興“老八大名酒”和文君、古川“小金花”為帶