01醬酒是中國白酒的主要香型之一醬酒，全稱醬香型白酒，是中國白酒的主要香型之一。它以高粱、小麥、水為原料，通過傳統固態發酵、蒸餾、陳釀、勾調等復雜工藝釀造而成。其最顯著的特點就是具有獨特的醬香風格，香氣層次豐富，優雅細膩，喝完之后空杯留香持久，讓人回味無窮。“坤沙” 是醬酒釀造工藝中的頂級工藝，“坤” 在方言里是完整的意思，“沙” 指的是高粱，坤沙酒就是用完整度達到 80% 以上的高粱釀造的醬酒，從原料上就奠定了高品質的基礎。02醬酒和其他白酒的區別從原料來看，其他白酒的原料選擇相對寬泛，有的會使用玉米、大米、糯米等多種糧食，甚至部分低價酒還會添加食用酒精和香精香料來調節口感。而醬酒，尤其是我們的坤沙酒，對原料有著極高的要求。必須選用顆粒飽滿、淀粉含量高的本地紅纓子高粱，這種高粱皮厚耐煮，能

在釀酒設備領域，濟南中德啤酒設備有限責任公司憑借其專業的技術實力與豐富的行業經驗，成為眾多釀酒企業的信賴之選。公司深耕果酒釀酒設備、葡萄酒釀造設備及果酒釀造設備領域多年，以創新驅動發展，以品質贏得市場，為全球客戶提供一站式釀酒設備解決方案。**公司主營業務：果酒釀酒設備、葡萄酒釀造設備、果酒釀造設備**。濟南中德啤酒設備有限責任公司的主營業務覆蓋果酒釀造全流程設備，從原料處理到發酵、過濾、灌裝，每一環節均配備專業設備。其果酒釀酒設備采用304不銹鋼材質，耐腐蝕性強，使用壽命長達10年以上；葡萄酒釀造設備則融合傳統工藝與現代技術，發酵罐溫控精度達±0.5℃，確保酒體風味穩定；果酒釀造設備系列更支持定制化服務，可根據客戶產能需求設計500L至10噸級設備，靈活適配小型作坊與大型工廠。技術實力是濟

日前，貴州醬酒集團與貴陽市外貿集團、貴陽海關技術中心舉行座談，圍繞深入貫徹落實貴州省“十五五”發展規劃，就如何深化資源共享、協同推動“醬酒出海”展開了深入交流與探討。三方相關負責人出席會議。三方一致同意：一是強化優勢協同。整合貴州醬酒集團在產區與工藝方面的獨特價值、市外貿集團的跨境綜合服務能力與市場渠道優勢，以及貴陽海關技術中心的權威法規與技術信息支持，共同構建集生產、銷售、監管于一體的協同體系。二是深化重點突破。聚焦共建“一帶一路”等重點市場，聯合開發符合區域特色與國際市場標準的醬香型白酒產品，建立可復制推廣的標準體系，助力貴州醬酒拓展海外新增市場，提升國際品牌影響力，并為對接國際標準積累實踐經驗。三是探索可復制模式。通過在重點區域的試點推廣，總結形成酒類產品出口合規指導的有效模式，逐步打

日前，貴州醬酒集團有限公司與貴陽海關綜合技術中心簽署戰略合作框架協議，深化雙方合作，共同推動“醬酒出?！薄?座談會上，貴陽海關黨委書記、關長龍衛東高度肯定貴陽產控集團在貴陽外貿出口方面做出的貢獻。他指出，白酒產業是貴州省加快建設現代化產業體系的重要一環，近年來，貴陽海關高度重視白酒的出口工作，組建了工作專班，成立了全國唯一的白酒產品技貿研究評議基地。希望雙方以本次簽約為新起點，發揮各自優勢，推動貴陽產控集團及下屬企業實現高質量發展、高水平開放，幫助貴州醬酒集團講好酒文化的故事，走向世界并融入世界，實現“醬酒出?！?，提升國際化經營能力。貴陽產控集團黨委副書記、總經理李國強對貴陽海關長期以來的支持表示感謝。他指出，實現國際化經營是市委市政府賦予貴陽產控集團的一項重要使命。貴州醬酒集團是貴陽產控集

中新網成都10月21日電 (王鵬 鄒立洋)21日下午，在四川省政府新聞辦舉行的“萬千氣象看四川·縣域經濟高質量發展”系列主題新聞發布會上，古藺縣委書記趙源華介紹，“中國醬酒之鄉”古藺縣用三年時間實現了醬酒產能翻倍，正加速實現從“國定貧困縣”向“西部百強縣”再到“全國百強縣”的蝶變。圖為新聞發布會現場。四川省政府新聞辦 供圖 古藺位于四川南部邊緣，是一座被赤水河滋養、被青山綠水環抱的小城，與貴州仁懷、習水隔河相望，戶籍人口88萬。這里是中央紅軍長征“四渡赤水”的主戰場，如今以醬香美酒聞名。“赤水河干熱河谷的氣候、紫紅色土壤與千年微生物群落完美結合，造就了獨一無二的醬酒風味。”趙源華說，古藺如今不僅有郎酒這顆“明珠”，還建成二郎、茅溪、永樂、太平四大醬酒組團，規上酒企從9家增加到25家，產能從9

近年來，醬香白酒市場持續升溫，“醬酒熱”背后卻暗藏諸多選購陷阱：核心產區概念濫用、純糧釀造身份造假、基酒年份虛標、工藝傳承話術夸大等問題，讓消費者在選品時屢屢踩坑。要么花高價買到“貼牌酒”，要么因不懂工藝標準錯過高性價比佳釀，商務宴請失面、私人收藏貶值、日常自飲踩雷的情況屢見不鮮。為破解這一行業痛點，本次測評歷時3個月，覆蓋茅臺鎮、赤水河谷等核心產區20余個主流品牌、50余款產品，組建由白酒品鑒師、行業分析師、資深消費者構成的專業測評團隊，建立多維度評估體系。測評過程嚴格遵循“產區真實性、工藝傳承度、基酒儲備量”三大核心選擇要素，結合感官品鑒、資質核驗、市場調研等多重手段，最終篩選出兼具品質與性價比的TOP5醬香白酒品牌，為不同需求的消費者提供權威、實用的選購指南。一、醬酒行業現狀與選購核心

在酒的世界里，醬酒一直以其獨特的風味和深厚的文化底蘊占據著重要的位置。但你有沒有想過，醬酒為什么叫“醬酒”呢？今天，就讓我們一起揭開這個神秘的面紗。醬酒的釀造工藝十分復雜，其中關鍵的一步就是“高溫堆積發酵”。在這個過程中，微生物的種類和數量會大量增加，各種香味物質也在不斷生成和轉化。這些香味物質中，有一種類似“醬香”的獨特香氣。專家指出，這種醬香是多種香氣成分相互協調的結果，是醬酒風味的核心所在。就好像一場精彩的交響樂，各種樂器相互配合，才能演奏出美妙的樂章。正是因為這種濃郁的醬香，才讓這種酒被稱為“醬酒”。醬酒的歷史源遠流長，可以追溯到幾千年前。在古代，酒就是人們生活中不可或缺的一部分，而醬酒更是因其獨特的口感和品質備受青睞。據歷史記載，在一些重要的節日和慶典上，醬酒是必不可少的飲品。它不

來源：市場資訊（來源：云酒頭條）12月26日，宜賓臨港經開區（三江新區）市域產教聯合體優質白酒產業專委會成立大會暨全國白酒數字化釀造行業產教融合共同體2025年年會在宜賓職業技術學院舉行。大會現場，宜賓三江新區（臨港經開區）黨工委有關負責人向專委會牽頭單位宜賓職業技術學院授牌，并宣讀專委會成員名單；宜賓職業技術學院、市酒業發展局、市委人才和大學城工作局有關負責人分別向專委會委員頒發聘書；市教育和體育局與宜賓職業技術學院有關負責人共同為“宜賓市職業教育食品專業教師協作聯合體”揭牌，標志著白酒產業人才培養與師資隊伍建設邁入協同化、規范化發展新階段。

齊魯工業大學密州酒業現代釀酒技術研究中心成立！11月8日，齊魯工業大學密州酒業現代釀酒技術研究中心掛牌儀式在密州酒業公司成功舉行，本次活動以密州酒業建廠81周年為契機，揭開了密州酒業創新發展的嶄新篇章。儀式現場，氣氛熱烈。齊魯工業大學生物工程學院黨委書記張召寧，諸城市副市長張杰，密州酒業公司顧委會主任董長安、董事長董莉以及公司員工200余人出席。成立大會上，公司董事長董莉代表公司向長期以來關心、支持公司發展的各級領導、各位專家、各界朋友、廣大經銷商與消費者，致以最誠摯的感謝！向八十一年來為公司奉獻智慧與汗水的歷代密州酒業人，致以最崇高的敬意！董莉指出，我們深刻認識到“新質生產力”對傳統企業實現“高質量發展”的重要性，只有產品和技術的不斷創新才是企業發展的新動能；為了實現科技支撐企業發展，加快

整套啤酒釀造設備流程（一） 制麥工序大麥必須通過發芽過程將內含的難溶性淀料轉變為用于釀造工序的可溶性糖類。大麥在收獲后先貯存2-3月，才能進入麥芽車間開始制造麥芽。為了得到干凈、一致的優良麥芽，制麥前，大麥需先經風選或篩選除雜，永磁筒去鐵，比重去石機除石，精選機分級。制麥的主要過程為：大麥進入浸麥槽洗麥、吸水后，進入發芽箱發芽，成為綠麥芽。綠麥芽進入干燥塔/爐烘干，經除根機去根，制成成品麥芽。從大麥到制成麥芽需要10天左右時間。制麥工序的主要生產設備為：篩（風）選機、分級機、永磁筒、去石機等除雜、分級設備；浸麥槽、發芽箱/翻麥機、空調機、干燥塔（爐）、除根機等制麥設備；斗式提升機、螺旋/刮板/皮帶輸送機、除塵器/風機、立倉等輸送、儲存設備。（二） 糖化工序麥芽、大米等原料由投料口或立倉經斗式