齊魯工業大學密州酒業現代釀酒技術研究中心成立！11月8日，齊魯工業大學密州酒業現代釀酒技術研究中心掛牌儀式在密州酒業公司成功舉行，本次活動以密州酒業建廠81周年為契機，揭開了密州酒業創新發展的嶄新篇章。儀式現場，氣氛熱烈。齊魯工業大學生物工程學院黨委書記張召寧，諸城市副市長張杰，密州酒業公司顧委會主任董長安、董事長董莉以及公司員工200余人出席。成立大會上，公司董事長董莉代表公司向長期以來關心、支持公司發展的各級領導、各位專家、各界朋友、廣大經銷商與消費者，致以最誠摯的感謝！向八十一年來為公司奉獻智慧與汗水的歷代密州酒業人，致以最崇高的敬意！董莉指出，我們深刻認識到“新質生產力”對傳統企業實現“高質量發展”的重要性，只有產品和技術的不斷創新才是企業發展的新動能；為了實現科技支撐企業發展，加快

近日，國內知名品牌“天觚酒業”與《品牌中國》欄目達成深度合作。此次合作不僅是對“天觚酒業”實力的高度認可，更是對中國酒文化傳承與創新路徑的一次重要探索。作為一檔專注于挖掘中國品牌價值、傳播品牌故事的權威媒體欄目，《品牌中國》欄目始終關注兼具文化底蘊與市場活力的國貨品牌。“天觚酒業”打造的貴州天觚酒·國風憑借其獨特的文化定位與卓越品質，成功吸引了欄目的目光。該產品以《詩經》中“國風”為靈感，將三千年青銅禮器文化與現代醬香工藝深度融合，展現出“文化醬酒”的獨特魅力。貴州天觚酒·國風產自中國醬酒核心產區——茅臺鎮，酒廠秉承近50年的釀造傳統，嚴格遵循12978古法工藝，并采用10余年陳釀老酒進行勾調，成就了其“醬香突出、醇厚綿柔、空杯留香”的卓越口感。當時間淬煉的老酒靈魂，遇上大師勾調的黃金配比—

在江漢平原西緣的長江之畔，枝江酒業的釀造車間里，熱氣蒸騰中，釀酒師們循著“勻、透、適、穩、細、凈、低、準”的八字心法翻拌曲糟，百年老窖池內的微生物在恒溫環境中悄然發酵，陶壇中封存的原漿正歷經時光的淬煉。這家始于1817 年“謙泰吉”槽坊的企業，以省級非遺“枝江酒傳統釀造技藝”為根基，在傳承與創新中書寫著打造全國知名白酒品牌的新篇章。非遺技藝的薪火賡續，是枝江酒業的立身之本。2016年，枝江酒（蒸餾酒）傳統釀造技藝入選湖北省非物質文化遺產。這項技藝作為湖北省蒸餾白酒的代表性非物質文化遺產，承載著深厚的本土歷史、人文、科技、學術和經濟價值。枝江自古便是著名酒鄉，其釀酒技藝源遠流長，枝江酒源自1817年，8代人非遺傳承，200余年薪火賡續。從張元楠創辦槽坊伊始，八代匠人以口傳心授的方式，將 “料、

2025年12月4日，中國酒類流通協會“2025年放心酒工程工作會議”在北京隆重舉行。會上，貴州石榮霄酒業憑借其在產品品質、誠信經營及規范踐行等方面的卓越表現，成功通過嚴苛審核，榮獲 “2025年放心酒工程示范單位” 授牌。此次會議上，全國僅188家單位獲此殊榮，貴州省僅有8家入選，石榮霄的入選，標志著其品牌綜合實力與信譽獲得了國家級權威體系的充分肯定。三重認證背書，筑牢品質基石“放心酒工程”是在商務部等部委指導下，由中國酒類流通協會打造的行業最高誠信評價體系之一。十年耕耘，該工程通過嚴格審核與持續監督，已成為保障酒類流通安全、推動行業高質量發展的核心力量。能夠在此權威評選中脫穎而出，意味著石榮霄在質量管控、經營透明度和消費安全保障等全維度，均達到了行業示范水準。這份國家級認可，并非一蹴而就

12月26日，仁懷市“酒都歡歌·喜迎新年”群眾文化匯演暨第三批中國醬香白酒核心產區（仁懷）認證賦碼企業（親民酒）發布活動在酒都大劇院圓滿舉行。整場活動將文化盛宴與產業發布深度融合，既彰顯了仁懷“仁義為懷，釀造未來”的城市初心，也展現了撤縣建市30年來的發展成就與民生溫度。從文化惠民到產業利民，從品質堅守到市場創新，仁懷正以這場盛會為起點。核心產區認證賦碼企業名單公示在醬香白酒產業高質量發展的道路上穩步前行，讓更多人共享產區發展成果。本次名單中貴州省仁懷市紅糧谷酒業有限公司憑借過硬的產品品質、堅守的傳統工藝與深厚的產區基因成功入選，旗下貴州解臺酒·瓊漿醬酒，正式獲得產區官方“數字身份證”，標志著品牌在品質標準化、市場規范化發展道路上邁出關鍵一步。值得關注的是，此次獲頒的“官方品質碼”不僅是產區

中酒頤和（深圳）品牌發展有限公司分享醬酒的“以酒勾酒”升華靈魂的“以酒勾酒”

中酒頤和（深圳）品牌發展有限公司分享醬酒高溫競速高溫競速（7-30天）隨著微生物代謝產熱，曲心溫度迅速攀升至60-65℃，形成獨特的“高溫制曲”環境。耐熱菌種主導：嗜熱芽孢桿菌成為絕對主角，它們產生的耐高溫蛋白酶將蛋白質分解為氨基酸少量耐高溫霉菌如嗜熱子囊菌存活大部分酵母和普通細菌在高溫中被淘汰這個高溫環境極其關鍵：篩選出耐熱微生物，這些正是醬香風味物質的主要生產者促進美拉德反應，產生醬香特有的焦香、糊香形成大量前體物質，為后續釀酒發酵儲備“風味原料庫”

中酒頤和（深圳）品牌發展有限公司分享醬酒333法則醬香型白酒的品飲講究333法則：品三口，飲三杯，喝三次第一小口快速入口，醬香雖爆不掩其味；第二小口中速入口，醬味雖爆不掩其香；第三小口慢速入口，醬香雖爆不掩其格。第一小杯流過舌尖，醬酒盤旋入喉；第二小杯平鋪舌中，醬酒回味入喉；第三小杯倒入舌根，醬酒一線入喉。第一次小杯慢飲;第二次小酒杯豪飲;第三次小杯慢飲。

中酒頤和（深圳）品牌發展有限公司分享醬酒味道感官體驗焦糊味感官體驗：明顯的焦苦、糊鍋底的味道。產生原因：主要出現在蒸糧階段。醬香酒采用“高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒”的“三高”工藝。如果蒸糧時火力過猛，導致高粱被蒸糊；或是窖底糟醅因溫度過高而炭化，在蒸餾時就會將焦糊物質帶入酒中。生青味感官體驗：類似青草、生糧食的味道，感覺酒體“不成熟”。產生原因：發酵不完全：發酵周期不足或發酵溫度不夠，導致高粱中的淀粉和蛋白質未能充分轉化。原料處理不當：高粱在蒸煮時未被完全蒸透，存在“夾生”現象。油哈味感官體驗：類似陳年堅果、哈喇的食用油味。產生原因：這是白酒中不飽和脂肪酸氧化酸敗的結果。通常與盛酒容器有關，如使用含不純物質的陶壇，或酒在儲存過程中密封不嚴，長時間接觸空氣導致。

中酒頤和（深圳）品牌發展有限公司分享醬酒開放式發酵陰陽調和的“開放式發酵”