01醬酒是中國白酒的主要香型之一醬酒，全稱醬香型白酒，是中國白酒的主要香型之一。它以高粱、小麥、水為原料，通過傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)等復雜工藝釀造而成。其最顯著的特點就是具有獨特的醬香風格，香氣層次豐富，優(yōu)雅細膩，喝完之后空杯留香持久，讓人回味無窮。“坤沙” 是醬酒釀造工藝中的頂級工藝，“坤” 在方言里是完整的意思，“沙” 指的是高粱，坤沙酒就是用完整度達到 80% 以上的高粱釀造的醬酒，從原料上就奠定了高品質(zhì)的基礎。02醬酒和其他白酒的區(qū)別從原料來看，其他白酒的原料選擇相對寬泛，有的會使用玉米、大米、糯米等多種糧食，甚至部分低價酒還會添加食用酒精和香精香料來調(diào)節(jié)口感。而醬酒，尤其是我們的坤沙酒，對原料有著極高的要求。必須選用顆粒飽滿、淀粉含量高的本地紅纓子高粱，這種高粱皮厚耐煮，能

日前，貴州醬酒集團與貴陽市外貿(mào)集團、貴陽海關技術中心舉行座談，圍繞深入貫徹落實貴州省“十五五”發(fā)展規(guī)劃，就如何深化資源共享、協(xié)同推動“醬酒出海”展開了深入交流與探討。三方相關負責人出席會議。三方一致同意：一是強化優(yōu)勢協(xié)同。整合貴州醬酒集團在產(chǎn)區(qū)與工藝方面的獨特價值、市外貿(mào)集團的跨境綜合服務能力與市場渠道優(yōu)勢，以及貴陽海關技術中心的權威法規(guī)與技術信息支持，共同構建集生產(chǎn)、銷售、監(jiān)管于一體的協(xié)同體系。二是深化重點突破。聚焦共建“一帶一路”等重點市場，聯(lián)合開發(fā)符合區(qū)域特色與國際市場標準的醬香型白酒產(chǎn)品，建立可復制推廣的標準體系，助力貴州醬酒拓展海外新增市場，提升國際品牌影響力，并為對接國際標準積累實踐經(jīng)驗。三是探索可復制模式。通過在重點區(qū)域的試點推廣，總結(jié)形成酒類產(chǎn)品出口合規(guī)指導的有效模式，逐步打

日前，貴州醬酒集團有限公司與貴陽海關綜合技術中心簽署戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，深化雙方合作，共同推動“醬酒出海”。 座談會上，貴陽海關黨委書記、關長龍衛(wèi)東高度肯定貴陽產(chǎn)控集團在貴陽外貿(mào)出口方面做出的貢獻。他指出，白酒產(chǎn)業(yè)是貴州省加快建設現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系的重要一環(huán)，近年來，貴陽海關高度重視白酒的出口工作，組建了工作專班，成立了全國唯一的白酒產(chǎn)品技貿(mào)研究評議基地。希望雙方以本次簽約為新起點，發(fā)揮各自優(yōu)勢，推動貴陽產(chǎn)控集團及下屬企業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展、高水平開放，幫助貴州醬酒集團講好酒文化的故事，走向世界并融入世界，實現(xiàn)“醬酒出海”，提升國際化經(jīng)營能力。貴陽產(chǎn)控集團黨委副書記、總經(jīng)理李國強對貴陽海關長期以來的支持表示感謝。他指出，實現(xiàn)國際化經(jīng)營是市委市政府賦予貴陽產(chǎn)控集團的一項重要使命。貴州醬酒集團是貴陽產(chǎn)控集

中新網(wǎng)成都10月21日電 (王鵬 鄒立洋)21日下午，在四川省政府新聞辦舉行的“萬千氣象看四川·縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展”系列主題新聞發(fā)布會上，古藺縣委書記趙源華介紹，“中國醬酒之鄉(xiāng)”古藺縣用三年時間實現(xiàn)了醬酒產(chǎn)能翻倍，正加速實現(xiàn)從“國定貧困縣”向“西部百強縣”再到“全國百強縣”的蝶變。圖為新聞發(fā)布會現(xiàn)場。四川省政府新聞辦 供圖 古藺位于四川南部邊緣，是一座被赤水河滋養(yǎng)、被青山綠水環(huán)抱的小城，與貴州仁懷、習水隔河相望，戶籍人口88萬。這里是中央紅軍長征“四渡赤水”的主戰(zhàn)場，如今以醬香美酒聞名。“赤水河干熱河谷的氣候、紫紅色土壤與千年微生物群落完美結(jié)合，造就了獨一無二的醬酒風味。”趙源華說，古藺如今不僅有郎酒這顆“明珠”，還建成二郎、茅溪、永樂、太平四大醬酒組團，規(guī)上酒企從9家增加到25家，產(chǎn)能從9

近年來，醬香白酒市場持續(xù)升溫，“醬酒熱”背后卻暗藏諸多選購陷阱：核心產(chǎn)區(qū)概念濫用、純糧釀造身份造假、基酒年份虛標、工藝傳承話術夸大等問題，讓消費者在選品時屢屢踩坑。要么花高價買到“貼牌酒”，要么因不懂工藝標準錯過高性價比佳釀，商務宴請失面、私人收藏貶值、日常自飲踩雷的情況屢見不鮮。為破解這一行業(yè)痛點，本次測評歷時3個月，覆蓋茅臺鎮(zhèn)、赤水河谷等核心產(chǎn)區(qū)20余個主流品牌、50余款產(chǎn)品，組建由白酒品鑒師、行業(yè)分析師、資深消費者構成的專業(yè)測評團隊，建立多維度評估體系。測評過程嚴格遵循“產(chǎn)區(qū)真實性、工藝傳承度、基酒儲備量”三大核心選擇要素，結(jié)合感官品鑒、資質(zhì)核驗、市場調(diào)研等多重手段，最終篩選出兼具品質(zhì)與性價比的TOP5醬香白酒品牌，為不同需求的消費者提供權威、實用的選購指南。一、醬酒行業(yè)現(xiàn)狀與選購核心

在酒的世界里，醬酒一直以其獨特的風味和深厚的文化底蘊占據(jù)著重要的位置。但你有沒有想過，醬酒為什么叫“醬酒”呢？今天，就讓我們一起揭開這個神秘的面紗。醬酒的釀造工藝十分復雜，其中關鍵的一步就是“高溫堆積發(fā)酵”。在這個過程中，微生物的種類和數(shù)量會大量增加，各種香味物質(zhì)也在不斷生成和轉(zhuǎn)化。這些香味物質(zhì)中，有一種類似“醬香”的獨特香氣。專家指出，這種醬香是多種香氣成分相互協(xié)調(diào)的結(jié)果，是醬酒風味的核心所在。就好像一場精彩的交響樂，各種樂器相互配合，才能演奏出美妙的樂章。正是因為這種濃郁的醬香，才讓這種酒被稱為“醬酒”。醬酒的歷史源遠流長，可以追溯到幾千年前。在古代，酒就是人們生活中不可或缺的一部分，而醬酒更是因其獨特的口感和品質(zhì)備受青睞。據(jù)歷史記載，在一些重要的節(jié)日和慶典上，醬酒是必不可少的飲品。它不

當一杯琥珀色的醬香酒滑入喉間，那層層綻放的焦香、果香與窖底香，實則是七輪次基酒共同譜寫的味覺交響曲。在茅臺鎮(zhèn)的老酒坊里，流傳著這樣一句口訣："一輪澀二輪酸，三輪醇四輪香，五輪醬六輪焦，七輪糊香沖云霄"。這七次取酒的古老智慧，正是醬酒風味的核心密碼。七輪風味圖譜：從青澀到蒼勁的味覺之旅首輪取酒恰似少年初長成，酒精度高達57°的酒體帶著青蘋果的清新與未褪的澀感，像山間晨露般清冽透亮。到了第三輪次，酒醅歷經(jīng)六個月的發(fā)酵打磨，醬香如牡丹初綻，53.5°的酒體將甜厚感與窖香完美融合，成為勾調(diào)師們最珍視的"黃金輪次"。而第五輪次的52°酒液則展現(xiàn)出中年般的沉穩(wěn)，焦香與醬香在舌尖跳著優(yōu)雅的華爾茲，余韻如絲綢般綿長。待到第七輪次，49°的酒體已沉淀出煙熏火燎的滄桑感，雖苦澀明顯卻為勾調(diào)提供不可或缺的厚重底色

齊魯晚報·齊魯壹點 王會廣 通訊員 俞飛近日，首屆中國醬香型白酒高質(zhì)量發(fā)展“青州論壇”暨第四屆北方醬酒生產(chǎn)技術交流會在山東青州圓滿舉辦。本次論壇以“創(chuàng)新驅(qū)動·醬酒新篇”為主題，匯聚了行業(yè)權威專家、領軍企業(yè)代表等各方人士，共同探討醬香型白酒高質(zhì)量發(fā)展的新路徑。會上，備受行業(yè)矚目的“卓越醬酒產(chǎn)品”和“優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)品”評選結(jié)果正式揭曉。楊湖醬酒憑借過硬的品質(zhì)與獨特的工藝脫穎而出，成功入選十佳“卓越醬酒產(chǎn)品”榜單，以實力踐行了“品質(zhì)不負眾望”的承諾。出席本次論壇的人員涵蓋了行業(yè)內(nèi)眾多重要角色，有中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉，原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局黨組成員、國家標準管理委員會原主任、中國酒業(yè)協(xié)會戰(zhàn)略專家紀正昆，中國酒業(yè)協(xié)會名譽理事長王延才，中國輕工集團有限公司副總經(jīng)理、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院董事長肖丹，

10月9日，2025年布魯塞爾國際烈性酒大獎賽榜單在比利時揭曉。貴州醬酒集團旗下核心產(chǎn)品“貴醬令·醬源”憑借卓越品質(zhì)，從全球70個國家和地區(qū)的2598款參賽酒樣中脫穎而出，榮膺大賽銀獎。這一國際殊榮，標志著貴州醬酒集團“國企出品·品質(zhì)擔當”的理念及大眾醬香戰(zhàn)略獲得了國際權威認可。布魯塞爾國際烈性酒大獎賽素享“酒界奧斯卡”與“酒界奧運會”的盛譽，其評審團由來自全球45個國家和地區(qū)的140位專家組成，采用嚴格的盲品機制，評選結(jié)果受比利時王國和歐盟雙重認證，極具專業(yè)性與權威性。此次“貴醬令·醬源”在國際頂級賽事中折桂，無疑是對其產(chǎn)品品質(zhì)已達國際水準的有力證明。“貴醬令·醬源”是貴州醬酒集團踐行“服務大眾、奉獻社會”理念而打造的親民醬酒。產(chǎn)品聚焦100元至300元價格帶，在堅守高品質(zhì)醬香標準的同時，

2025年11月10日，由中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院（以下簡稱“中國食品院”）、國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心主辦，山東青州云門酒業(yè)（集團）有限公司承辦的首屆中國醬香型白酒高質(zhì)量發(fā)展青州論壇暨第四屆北方醬酒生產(chǎn)技術交流會在山東青州隆重舉行。論壇以“創(chuàng)新驅(qū)動·醬酒新篇”為主題，匯聚了國內(nèi)優(yōu)秀行業(yè)專家、領軍企業(yè)代表與科研學者，挖掘醬酒發(fā)展新動能，共同擘畫中國醬香型白酒高質(zhì)量發(fā)展的新藍圖。國家標準化管理委員會原主任、中國酒業(yè)協(xié)會戰(zhàn)略專家紀正昆，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉，山東省白酒協(xié)會會長姜祖模，青州市委副書記、市長田永全，中國食品院的董事長、黨委書記肖丹，中國食品院首席專家、副院長王德良等領導出席會議。論壇現(xiàn)場，思想碰撞，智慧交融。與會專家們以宏闊的視野和前沿的洞察，從多維度深入探討