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醉進(jìn)黔酒業(yè)(深圳)集團(tuán)有限公司

 
貴州迎賓酒·黔醬臻品帶你走近醬酒,了解醬酒,品味醬酒
01醬酒是中國(guó)白酒的主要香型之一醬酒,全稱醬香型白酒,是中國(guó)白酒的主要香型之一。它以高粱、小麥、水為原料,通過傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)等復(fù)雜工藝釀造而成。其最顯著的特點(diǎn)就是具有獨(dú)特的醬香風(fēng)格,香氣層次豐富,優(yōu)雅細(xì)膩,喝完之后空杯留香持久,讓人回味無窮?!袄ど场?是醬酒釀造工藝中的頂級(jí)工藝,“坤” 在方言里是完整的意思,“沙” 指的是高粱,坤沙酒就是用完整度達(dá)到 80% 以上的高粱釀造的醬酒,從原料上就奠定了高品質(zhì)的基礎(chǔ)。02醬酒和其他白酒的區(qū)別從原料來看,其他白酒的原料選擇相對(duì)寬泛,有的會(huì)使用玉米、大米、糯米等多種糧食,甚至部分低價(jià)酒還會(huì)添加食用酒精和香精香料來調(diào)節(jié)口感。而醬酒,尤其是我們的坤沙酒,對(duì)原料有著極高的要求。必須選用顆粒飽滿、淀粉含量高的本地紅纓子高粱,這種高粱皮厚耐煮,能
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貴州醬酒集團(tuán):三方協(xié)同發(fā)力共推“醬酒出?!?></div><div   id=
日前,貴州醬酒集團(tuán)與貴陽(yáng)市外貿(mào)集團(tuán)、貴陽(yáng)海關(guān)技術(shù)中心舉行座談,圍繞深入貫徹落實(shí)貴州省“十五五”發(fā)展規(guī)劃,就如何深化資源共享、協(xié)同推動(dòng)“醬酒出?!闭归_了深入交流與探討。三方相關(guān)負(fù)責(zé)人出席會(huì)議。三方一致同意:一是強(qiáng)化優(yōu)勢(shì)協(xié)同。整合貴州醬酒集團(tuán)在產(chǎn)區(qū)與工藝方面的獨(dú)特價(jià)值、市外貿(mào)集團(tuán)的跨境綜合服務(wù)能力與市場(chǎng)渠道優(yōu)勢(shì),以及貴陽(yáng)海關(guān)技術(shù)中心的權(quán)威法規(guī)與技術(shù)信息支持,共同構(gòu)建集生產(chǎn)、銷售、監(jiān)管于一體的協(xié)同體系。二是深化重點(diǎn)突破。聚焦共建“一帶一路”等重點(diǎn)市場(chǎng),聯(lián)合開發(fā)符合區(qū)域特色與國(guó)際市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)的醬香型白酒產(chǎn)品,建立可復(fù)制推廣的標(biāo)準(zhǔn)體系,助力貴州醬酒拓展海外新增市場(chǎng),提升國(guó)際品牌影響力,并為對(duì)接國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。三是探索可復(fù)制模式。通過在重點(diǎn)區(qū)域的試點(diǎn)推廣,總結(jié)形成酒類產(chǎn)品出口合規(guī)指導(dǎo)的有效模式,逐步打
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貴州醬酒集團(tuán)攜手貴陽(yáng)海關(guān),共筑“醬酒出?!毙峦ǖ?></div><div   id=
日前,貴州醬酒集團(tuán)有限公司與貴陽(yáng)海關(guān)綜合技術(shù)中心簽署戰(zhàn)略合作框架協(xié)議,深化雙方合作,共同推動(dòng)“醬酒出海”。 座談會(huì)上,貴陽(yáng)海關(guān)黨委書記、關(guān)長(zhǎng)龍衛(wèi)東高度肯定貴陽(yáng)產(chǎn)控集團(tuán)在貴陽(yáng)外貿(mào)出口方面做出的貢獻(xiàn)。他指出,白酒產(chǎn)業(yè)是貴州省加快建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系的重要一環(huán),近年來,貴陽(yáng)海關(guān)高度重視白酒的出口工作,組建了工作專班,成立了全國(guó)唯一的白酒產(chǎn)品技貿(mào)研究評(píng)議基地。希望雙方以本次簽約為新起點(diǎn),發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì),推動(dòng)貴陽(yáng)產(chǎn)控集團(tuán)及下屬企業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展、高水平開放,幫助貴州醬酒集團(tuán)講好酒文化的故事,走向世界并融入世界,實(shí)現(xiàn)“醬酒出?!?,提升國(guó)際化經(jīng)營(yíng)能力。貴陽(yáng)產(chǎn)控集團(tuán)黨委副書記、總經(jīng)理李國(guó)強(qiáng)對(duì)貴陽(yáng)海關(guān)長(zhǎng)期以來的支持表示感謝。他指出,實(shí)現(xiàn)國(guó)際化經(jīng)營(yíng)是市委市政府賦予貴陽(yáng)產(chǎn)控集團(tuán)的一項(xiàng)重要使命。貴州醬酒集團(tuán)是貴陽(yáng)產(chǎn)控集
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三年實(shí)現(xiàn)醬酒產(chǎn)能翻倍“中國(guó)醬酒之鄉(xiāng)”古藺迎蝶變
中新網(wǎng)成都10月21日電 (王鵬 鄒立洋)21日下午,在四川省政府新聞辦舉行的“萬(wàn)千氣象看四川·縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展”系列主題新聞發(fā)布會(huì)上,古藺縣委書記趙源華介紹,“中國(guó)醬酒之鄉(xiāng)”古藺縣用三年時(shí)間實(shí)現(xiàn)了醬酒產(chǎn)能翻倍,正加速實(shí)現(xiàn)從“國(guó)定貧困縣”向“西部百?gòu)?qiáng)縣”再到“全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣”的蝶變。圖為新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。四川省政府新聞辦 供圖 古藺位于四川南部邊緣,是一座被赤水河滋養(yǎng)、被青山綠水環(huán)抱的小城,與貴州仁懷、習(xí)水隔河相望,戶籍人口88萬(wàn)。這里是中央紅軍長(zhǎng)征“四渡赤水”的主戰(zhàn)場(chǎng),如今以醬香美酒聞名。“赤水河干熱河谷的氣候、紫紅色土壤與千年微生物群落完美結(jié)合,造就了獨(dú)一無二的醬酒風(fēng)味?!壁w源華說,古藺如今不僅有郎酒這顆“明珠”,還建成二郎、茅溪、永樂、太平四大醬酒組團(tuán),規(guī)上酒企從9家增加到25家,產(chǎn)能從9
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2025醬酒選品怕踩坑?宴請(qǐng)自飲高性價(jià)比核心產(chǎn)區(qū)品牌實(shí)測(cè)!醬酒哪個(gè)品牌好
近年來,醬香白酒市場(chǎng)持續(xù)升溫,“醬酒熱”背后卻暗藏諸多選購(gòu)陷阱:核心產(chǎn)區(qū)概念濫用、純糧釀造身份造假、基酒年份虛標(biāo)、工藝傳承話術(shù)夸大等問題,讓消費(fèi)者在選品時(shí)屢屢踩坑。要么花高價(jià)買到“貼牌酒”,要么因不懂工藝標(biāo)準(zhǔn)錯(cuò)過高性價(jià)比佳釀,商務(wù)宴請(qǐng)失面、私人收藏貶值、日常自飲踩雷的情況屢見不鮮。為破解這一行業(yè)痛點(diǎn),本次測(cè)評(píng)歷時(shí)3個(gè)月,覆蓋茅臺(tái)鎮(zhèn)、赤水河谷等核心產(chǎn)區(qū)20余個(gè)主流品牌、50余款產(chǎn)品,組建由白酒品鑒師、行業(yè)分析師、資深消費(fèi)者構(gòu)成的專業(yè)測(cè)評(píng)團(tuán)隊(duì),建立多維度評(píng)估體系。測(cè)評(píng)過程嚴(yán)格遵循“產(chǎn)區(qū)真實(shí)性、工藝傳承度、基酒儲(chǔ)備量”三大核心選擇要素,結(jié)合感官品鑒、資質(zhì)核驗(yàn)、市場(chǎng)調(diào)研等多重手段,最終篩選出兼具品質(zhì)與性價(jià)比的TOP5醬香白酒品牌,為不同需求的消費(fèi)者提供權(quán)威、實(shí)用的選購(gòu)指南。一、醬酒行業(yè)現(xiàn)狀與選購(gòu)核心
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你知道醬酒為什么叫“醬酒”嗎?
在酒的世界里,醬酒一直以其獨(dú)特的風(fēng)味和深厚的文化底蘊(yùn)占據(jù)著重要的位置。但你有沒有想過,醬酒為什么叫“醬酒”呢?今天,就讓我們一起揭開這個(gè)神秘的面紗。醬酒的釀造工藝十分復(fù)雜,其中關(guān)鍵的一步就是“高溫堆積發(fā)酵”。在這個(gè)過程中,微生物的種類和數(shù)量會(huì)大量增加,各種香味物質(zhì)也在不斷生成和轉(zhuǎn)化。這些香味物質(zhì)中,有一種類似“醬香”的獨(dú)特香氣。專家指出,這種醬香是多種香氣成分相互協(xié)調(diào)的結(jié)果,是醬酒風(fēng)味的核心所在。就好像一場(chǎng)精彩的交響樂,各種樂器相互配合,才能演奏出美妙的樂章。正是因?yàn)檫@種濃郁的醬香,才讓這種酒被稱為“醬酒”。醬酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),可以追溯到幾千年前。在古代,酒就是人們生活中不可或缺的一部分,而醬酒更是因其獨(dú)特的口感和品質(zhì)備受青睞。據(jù)歷史記載,在一些重要的節(jié)日和慶典上,醬酒是必不可少的飲品。它不
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中酒頤和(深圳)品牌發(fā)展有限公司分享醬酒的“以酒勾酒”升華靈魂的“以酒勾酒”
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中酒頤和(深圳)品牌發(fā)展有限公司分享醬酒高溫競(jìng)速
中酒頤和(深圳)品牌發(fā)展有限公司分享醬酒高溫競(jìng)速高溫競(jìng)速(7-30天)隨著微生物代謝產(chǎn)熱,曲心溫度迅速攀升至60-65℃,形成獨(dú)特的“高溫制曲”環(huán)境。耐熱菌種主導(dǎo):嗜熱芽孢桿菌成為絕對(duì)主角,它們產(chǎn)生的耐高溫蛋白酶將蛋白質(zhì)分解為氨基酸少量耐高溫霉菌如嗜熱子囊菌存活大部分酵母和普通細(xì)菌在高溫中被淘汰這個(gè)高溫環(huán)境極其關(guān)鍵:篩選出耐熱微生物,這些正是醬香風(fēng)味物質(zhì)的主要生產(chǎn)者促進(jìn)美拉德反應(yīng),產(chǎn)生醬香特有的焦香、糊香形成大量前體物質(zhì),為后續(xù)釀酒發(fā)酵儲(chǔ)備“風(fēng)味原料庫(kù)”
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中酒頤和(深圳)品牌發(fā)展有限公司分享醬酒333法則醬香型白酒的品飲講究333法則:品三口,飲三杯,喝三次第一小口快速入口,醬香雖爆不掩其味;第二小口中速入口,醬味雖爆不掩其香;第三小口慢速入口,醬香雖爆不掩其格。第一小杯流過舌尖,醬酒盤旋入喉;第二小杯平鋪舌中,醬酒回味入喉;第三小杯倒入舌根,醬酒一線入喉。第一次小杯慢飲;第二次小酒杯豪飲;第三次小杯慢飲。
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中酒頤和(深圳)品牌發(fā)展有限公司分享醬酒味道感官體驗(yàn)
中酒頤和(深圳)品牌發(fā)展有限公司分享醬酒味道感官體驗(yàn)焦糊味感官體驗(yàn):明顯的焦苦、糊鍋底的味道。產(chǎn)生原因:主要出現(xiàn)在蒸糧階段。醬香酒采用“高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒”的“三高”工藝。如果蒸糧時(shí)火力過猛,導(dǎo)致高粱被蒸糊;或是窖底糟醅因溫度過高而炭化,在蒸餾時(shí)就會(huì)將焦糊物質(zhì)帶入酒中。生青味感官體驗(yàn):類似青草、生糧食的味道,感覺酒體“不成熟”。產(chǎn)生原因:發(fā)酵不完全:發(fā)酵周期不足或發(fā)酵溫度不夠,導(dǎo)致高粱中的淀粉和蛋白質(zhì)未能充分轉(zhuǎn)化。原料處理不當(dāng):高粱在蒸煮時(shí)未被完全蒸透,存在“夾生”現(xiàn)象。油哈味感官體驗(yàn):類似陳年堅(jiān)果、哈喇的食用油味。產(chǎn)生原因:這是白酒中不飽和脂肪酸氧化酸敗的結(jié)果。通常與盛酒容器有關(guān),如使用含不純物質(zhì)的陶壇,或酒在儲(chǔ)存過程中密封不嚴(yán),長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣導(dǎo)致。
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