中酒頤和（深圳）品牌發(fā)展有限公司分享醬酒開放式發(fā)酵陰陽調(diào)和的“開放式發(fā)酵”

當(dāng)一杯琥珀色的醬香酒滑入喉間，那層層綻放的焦香、果香與窖底香，實則是七輪次基酒共同譜寫的味覺交響曲。在茅臺鎮(zhèn)的老酒坊里，流傳著這樣一句口訣："一輪澀二輪酸，三輪醇四輪香，五輪醬六輪焦，七輪糊香沖云霄"。這七次取酒的古老智慧，正是醬酒風(fēng)味的核心密碼。七輪風(fēng)味圖譜：從青澀到蒼勁的味覺之旅首輪取酒恰似少年初長成，酒精度高達(dá)57°的酒體帶著青蘋果的清新與未褪的澀感，像山間晨露般清冽透亮。到了第三輪次，酒醅歷經(jīng)六個月的發(fā)酵打磨，醬香如牡丹初綻，53.5°的酒體將甜厚感與窖香完美融合，成為勾調(diào)師們最珍視的"黃金輪次"。而第五輪次的52°酒液則展現(xiàn)出中年般的沉穩(wěn)，焦香與醬香在舌尖跳著優(yōu)雅的華爾茲，余韻如絲綢般綿長。待到第七輪次，49°的酒體已沉淀出煙熏火燎的滄桑感，雖苦澀明顯卻為勾調(diào)提供不可或缺的厚重底色

齊魯晚報·齊魯壹點 王會廣 通訊員 俞飛近日，首屆中國醬香型白酒高質(zhì)量發(fā)展“青州論壇”暨第四屆北方醬酒生產(chǎn)技術(shù)交流會在山東青州圓滿舉辦。本次論壇以“創(chuàng)新驅(qū)動·醬酒新篇”為主題，匯聚了行業(yè)權(quán)威專家、領(lǐng)軍企業(yè)代表等各方人士，共同探討醬香型白酒高質(zhì)量發(fā)展的新路徑。會上，備受行業(yè)矚目的“卓越醬酒產(chǎn)品”和“優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)品”評選結(jié)果正式揭曉。楊湖醬酒憑借過硬的品質(zhì)與獨特的工藝脫穎而出，成功入選十佳“卓越醬酒產(chǎn)品”榜單，以實力踐行了“品質(zhì)不負(fù)眾望”的承諾。出席本次論壇的人員涵蓋了行業(yè)內(nèi)眾多重要角色，有中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉，原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局黨組成員、國家標(biāo)準(zhǔn)管理委員會原主任、中國酒業(yè)協(xié)會戰(zhàn)略專家紀(jì)正昆，中國酒業(yè)協(xié)會名譽理事長王延才，中國輕工集團有限公司副總經(jīng)理、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院董事長肖丹，

10月9日，2025年布魯塞爾國際烈性酒大獎賽榜單在比利時揭曉。貴州醬酒集團旗下核心產(chǎn)品“貴醬令·醬源”憑借卓越品質(zhì)，從全球70個國家和地區(qū)的2598款參賽酒樣中脫穎而出，榮膺大賽銀獎。這一國際殊榮，標(biāo)志著貴州醬酒集團“國企出品·品質(zhì)擔(dān)當(dāng)”的理念及大眾醬香戰(zhàn)略獲得了國際權(quán)威認(rèn)可。布魯塞爾國際烈性酒大獎賽素享“酒界奧斯卡”與“酒界奧運會”的盛譽，其評審團由來自全球45個國家和地區(qū)的140位專家組成，采用嚴(yán)格的盲品機制，評選結(jié)果受比利時王國和歐盟雙重認(rèn)證，極具專業(yè)性與權(quán)威性。此次“貴醬令·醬源”在國際頂級賽事中折桂，無疑是對其產(chǎn)品品質(zhì)已達(dá)國際水準(zhǔn)的有力證明?！百F醬令·醬源”是貴州醬酒集團踐行“服務(wù)大眾、奉獻社會”理念而打造的親民醬酒。產(chǎn)品聚焦100元至300元價格帶，在堅守高品質(zhì)醬香標(biāo)準(zhǔn)的同時，

2025年11月10日，由中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院（以下簡稱“中國食品院”）、國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心主辦，山東青州云門酒業(yè)（集團）有限公司承辦的首屆中國醬香型白酒高質(zhì)量發(fā)展青州論壇暨第四屆北方醬酒生產(chǎn)技術(shù)交流會在山東青州隆重舉行。論壇以“創(chuàng)新驅(qū)動·醬酒新篇”為主題，匯聚了國內(nèi)優(yōu)秀行業(yè)專家、領(lǐng)軍企業(yè)代表與科研學(xué)者，挖掘醬酒發(fā)展新動能，共同擘畫中國醬香型白酒高質(zhì)量發(fā)展的新藍(lán)圖。國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會原主任、中國酒業(yè)協(xié)會戰(zhàn)略專家紀(jì)正昆，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉，山東省白酒協(xié)會會長姜祖模，青州市委副書記、市長田永全，中國食品院的董事長、黨委書記肖丹，中國食品院首席專家、副院長王德良等領(lǐng)導(dǎo)出席會議。論壇現(xiàn)場，思想碰撞，智慧交融。與會專家們以宏闊的視野和前沿的洞察，從多維度深入探討

近日，國內(nèi)知名品牌“天觚酒業(yè)”與《品牌中國》欄目達(dá)成深度合作。此次合作不僅是對“天觚酒業(yè)”實力的高度認(rèn)可，更是對中國酒文化傳承與創(chuàng)新路徑的一次重要探索。作為一檔專注于挖掘中國品牌價值、傳播品牌故事的權(quán)威媒體欄目，《品牌中國》欄目始終關(guān)注兼具文化底蘊與市場活力的國貨品牌。“天觚酒業(yè)”打造的貴州天觚酒·國風(fēng)憑借其獨特的文化定位與卓越品質(zhì)，成功吸引了欄目的目光。該產(chǎn)品以《詩經(jīng)》中“國風(fēng)”為靈感，將三千年青銅禮器文化與現(xiàn)代醬香工藝深度融合，展現(xiàn)出“文化醬酒”的獨特魅力。貴州天觚酒·國風(fēng)產(chǎn)自中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)——茅臺鎮(zhèn)，酒廠秉承近50年的釀造傳統(tǒng)，嚴(yán)格遵循12978古法工藝，并采用10余年陳釀老酒進行勾調(diào)，成就了其“醬香突出、醇厚綿柔、空杯留香”的卓越口感。當(dāng)時間淬煉的老酒靈魂，遇上大師勾調(diào)的黃金配比—

11月9日至11日，第十三屆中國北方醬酒文化節(jié)在山東青州落下帷幕。這不僅僅是一場行業(yè)盛會，更是一次對北方醬酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與未來的深度審視。在“夯實產(chǎn)區(qū)根基，擎畫瓶儲新篇”的主題下，這場匯聚了行業(yè)精英的聚會，清晰地勾勒出北方醬酒在激烈市場競爭中尋求突破與引領(lǐng)的三大路徑：科技賦能、品質(zhì)基石與跨界融合。以“創(chuàng)新驅(qū)動”回應(yīng)時代命題，科技成為品質(zhì)新引擎本屆文化節(jié)期間同步舉辦的首屆中國醬香型白酒高質(zhì)量發(fā)展“青州論壇”暨第四屆北方醬酒生產(chǎn)技術(shù)交流會，將議題精準(zhǔn)聚焦于“智能釀造、微生物研究與風(fēng)味創(chuàng)新”。這標(biāo)志著北方醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展邏輯，正從依賴傳統(tǒng)經(jīng)驗，轉(zhuǎn)向?qū)︶勗炜茖W(xué)的系統(tǒng)性探索與現(xiàn)代化技術(shù)改造。與會專家們的深度對話揭示了一個共識：在消費升級與市場細(xì)分的新趨勢下，品質(zhì)的內(nèi)涵正在擴展。它不再僅僅是傳統(tǒng)工藝的堅守，更

白酒，是流淌在中國人血脈中的文化基因，更是傳承千年的禮儀載體。它不僅是瓊漿玉液，更是一種社會語言，規(guī)訓(xùn)著秩序，傳遞著情義。然而，當(dāng)時間的車輪駛?cè)?025年，白酒市場風(fēng)云突變，行業(yè)龍頭茅臺價格的顯著下調(diào)，如同一次深刻的“價值重估”，迫使整個行業(yè)反思：白酒的核心價值究竟何在？白酒之魂：禮儀文化的千年傳承與當(dāng)代缺失“夫禮之初，始諸飲食”，酒從一開始就被納入禮的范疇。從西周森嚴(yán)的《酒誥》和“鄉(xiāng)飲酒禮”，到孔子“唯酒無量，不及亂”的告誡；從漢代彰顯尊卑的座次與敬酒順序，到唐宋文人雅集間的酒令詩詞，一部白酒發(fā)展史，半部是禮儀演化史。酒禮的核心，并非繁瑣的規(guī)矩，而是內(nèi)在的“敬”——敬天地、敬祖先、敬長輩、敬賓客。它構(gòu)建了一種和諧、有序的社交場域。然而，在過去一段時間的市場狂熱中，白酒的金融屬性被過度放大，

2025年12月4日，中國酒類流通協(xié)會“2025年放心酒工程工作會議”在北京隆重舉行。會上，貴州石榮霄酒業(yè)憑借其在產(chǎn)品品質(zhì)、誠信經(jīng)營及規(guī)范踐行等方面的卓越表現(xiàn)，成功通過嚴(yán)苛審核，榮獲 “2025年放心酒工程示范單位” 授牌。此次會議上，全國僅188家單位獲此殊榮，貴州省僅有8家入選，石榮霄的入選，標(biāo)志著其品牌綜合實力與信譽獲得了國家級權(quán)威體系的充分肯定。三重認(rèn)證背書，筑牢品質(zhì)基石“放心酒工程”是在商務(wù)部等部委指導(dǎo)下，由中國酒類流通協(xié)會打造的行業(yè)最高誠信評價體系之一。十年耕耘，該工程通過嚴(yán)格審核與持續(xù)監(jiān)督，已成為保障酒類流通安全、推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心力量。能夠在此權(quán)威評選中脫穎而出，意味著石榮霄在質(zhì)量管控、經(jīng)營透明度和消費安全保障等全維度，均達(dá)到了行業(yè)示范水準(zhǔn)。這份國家級認(rèn)可，并非一蹴而就

想避開人潮又想一次性打卡草原+溫泉+古鎮(zhèn)+溶洞？那就從肇慶東/廣州南出發(fā)5天4晚穿越黔東南秘境一次滿足您的愿望▼▼▼解鎖→劍河氡硫溫泉、龍里草原星空露營、遵義醬酒勾調(diào)、烏江寨火肆節(jié)等獨家體驗，每一站都藏著不為人知的驚喜，沉浸式感受貴州的山水柔情與人文煙火～每日行程亮點升級款體驗 全揭秘！D1出發(fā)→三江南→劍河溫泉城「苗鄉(xiāng)圣水洗塵」? 高鐵直達(dá) 三江南，專車15分鐘無縫銜接 劍河溫泉城； ? 跳進國內(nèi)稀有的 氡硫雙泉池， 80+露天泡池任選：櫻花池賞景、苗藥池養(yǎng)生、魚療池解壓，泉水含 40+有益微量元素，潤膚養(yǎng)顏又解乏； ? 打卡 苗侗主題溫泉街，看苗族銀飾非遺展演，嘗溫泉蛋+刺梨甜湯，暖身又暖胃； ? 住 溫泉酒店觀景房，推窗見青山，枕著溫泉潺潺聲入眠。 圖源：劍河仰阿莎溫泉小鎮(zhèn) D2龍里大