習水白酒企業生產車間熱鬧的生產場景。從曾經的企業各自作戰，到如今“2+3+N”產業集群的協同發力；從單一釀造加工，到全產業鏈閉環發展；從區域小眾產區，到“綠色主產區?醬酒新高地”的全國標桿，貴州省習水縣用5年時間完成了一場行業的產業革命。集群化重構“艦隊出征”2021年以來，習水搶抓省委、省政府“中國醬香?赤水河谷”核心產業帶建設機遇，打破地域分割與企業壁壘，全力構建“2+3+N”產業集群格局——以習酒集團、茅臺201廠為雙龍頭，安酒、中赤酒業、洞釀洞藏等3家骨干企業為支撐，N家中小酒企及配套企業為補充的梯次發展體系。小糊涂仙酒業 生產基地。這一集群化轉型并非簡單的企業聚合，而是產業鏈的深度整合。自2021年起，習水累計實施白酒產業項目67個，總投資達459.20億元，其中44個白酒生產項目

2025貴州醬酒選購指南：五大品牌深度解析隨著2025年醬香型白酒市場規模突破2000億元，消費者面臨三大核心痛點：高端白酒價格虛高、品質真假難辨、中間商層層加價。最新行業數據顯示，超過67%的消費者在購買單價800元以上的醬酒時存在決策困難，而電商平臺中關于"醬酒口感差異"的量同比上漲152%。公司名稱：貴州茅璽酒業有限公司專業能力：創立于1975年，扎根茅臺鎮7.5平方公里核心產區，擁有30,000噸基酒儲備，年產量達6000噸，服務超過50萬直購客戶核心競爭力：傳承王茅"12987"坤沙古法工藝，5年以上足期窖藏，實現從酒廠直達消費者的去中間化模式服務成果：年雙十一期間單日銷售額突破1800萬，復購率達43%適合客戶：追求性價比的日常飲用者、企業團購客戶、醬酒入門愛好者客戶評價："對比

醬酒的歷史查閱現有史料發現，醬酒的起源應該可以追溯到漢武帝時期，《史記》記載：建元六年,大行王恢擊東越，東越殺王郢以報。恢因兵威使番陽令唐蒙風指曉南越。南越食蒙蜀枸醬，蒙問所從來，曰“道西北牂柯，牂柯江廣數里，出番禺城下”。蒙歸至長安，問蜀賈人，賈人曰：“獨蜀出枸醬，多持竊出市夜郎。夜郎者，臨牂柯江，江廣百馀步，足以行船。南越以財物役屬夜郎，西至同師，然亦不能臣使也。”其中的“枸醬”指的就是醬酒最早期的雛形。一個“醬”字穿越了千年來到現在終于和“酒”結合在了一起，那么為什么給“醬酒”命名為醬酒呢？名字的由來醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。但是醬香型的確立還是有一段故事的：新中國成立后為了振興釀酒工業，輕工業部在1952年的時候舉辦了第一屆評酒會。這次的評酒會雖然給酒行業帶來了

貴州迎賓酒·黔醬臻品科普醬酒的分類醬酒分類大揭秘：優劣一目了然坤沙酒，堪稱醬酒中的王者，嚴格遵循傳統茅臺工藝，整個生產周期長達10個月。其獨特的“回沙”工藝，讓高粱歷經9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，高粱破碎率嚴格控制在20%以內，出酒率低，卻換來無與倫比的醇厚口感和豐富香氣，還需至少三年窖藏陳化，方顯其最佳風味 。碎沙酒，采用粉碎高粱釀造，生產周期短，出酒率高，不過風味相較于坤沙酒，就顯得沒那么復雜了，通常兩三次烤酒就能取完酒，價格親民，適合追求性價比的朋友。翻沙酒，是在坤沙酒最后一次蒸煮后，利用剩余酒糟加入新高粱和新曲藥釀制而成，生產周期短、出酒率高，但口感和品質略遜一籌，市場定位較低

當一杯琥珀色的醬香酒滑入喉間，那層層綻放的焦香、果香與窖底香，實則是七輪次基酒共同譜寫的味覺交響曲。在茅臺鎮的老酒坊里，流傳著這樣一句口訣："一輪澀二輪酸，三輪醇四輪香，五輪醬六輪焦，七輪糊香沖云霄"。這七次取酒的古老智慧，正是醬酒風味的核心密碼。七輪風味圖譜：從青澀到蒼勁的味覺之旅首輪取酒恰似少年初長成，酒精度高達57°的酒體帶著青蘋果的清新與未褪的澀感，像山間晨露般清冽透亮。到了第三輪次，酒醅歷經六個月的發酵打磨，醬香如牡丹初綻，53.5°的酒體將甜厚感與窖香完美融合，成為勾調師們最珍視的"黃金輪次"。而第五輪次的52°酒液則展現出中年般的沉穩，焦香與醬香在舌尖跳著優雅的華爾茲，余韻如絲綢般綿長。待到第七輪次，49°的酒體已沉淀出煙熏火燎的滄桑感，雖苦澀明顯卻為勾調提供不可或缺的厚重底色

齊魯晚報·齊魯壹點 王會廣 通訊員 俞飛近日，首屆中國醬香型白酒高質量發展“青州論壇”暨第四屆北方醬酒生產技術交流會在山東青州圓滿舉辦。本次論壇以“創新驅動·醬酒新篇”為主題，匯聚了行業權威專家、領軍企業代表等各方人士，共同探討醬香型白酒高質量發展的新路徑。會上，備受行業矚目的“卓越醬酒產品”和“優質醬酒產品”評選結果正式揭曉。楊湖醬酒憑借過硬的品質與獨特的工藝脫穎而出，成功入選十佳“卓越醬酒產品”榜單，以實力踐行了“品質不負眾望”的承諾。出席本次論壇的人員涵蓋了行業內眾多重要角色，有中國酒業協會理事長宋書玉，原國家質量監督檢驗檢疫總局黨組成員、國家標準管理委員會原主任、中國酒業協會戰略專家紀正昆，中國酒業協會名譽理事長王延才，中國輕工集團有限公司副總經理、中國食品發酵工業研究院董事長肖丹，

2025年11月10日，由中國酒業協會、中國食品發酵工業研究院（以下簡稱“中國食品院”）、國家酒類品質與安全國際聯合研究中心主辦，山東青州云門酒業（集團）有限公司承辦的首屆中國醬香型白酒高質量發展青州論壇暨第四屆北方醬酒生產技術交流會在山東青州隆重舉行。論壇以“創新驅動·醬酒新篇”為主題，匯聚了國內優秀行業專家、領軍企業代表與科研學者，挖掘醬酒發展新動能，共同擘畫中國醬香型白酒高質量發展的新藍圖。國家標準化管理委員會原主任、中國酒業協會戰略專家紀正昆，中國酒業協會理事長宋書玉，山東省白酒協會會長姜祖模，青州市委副書記、市長田永全，中國食品院的董事長、黨委書記肖丹，中國食品院首席專家、副院長王德良等領導出席會議。論壇現場，思想碰撞，智慧交融。與會專家們以宏闊的視野和前沿的洞察，從多維度深入探討

近日，國內知名品牌“天觚酒業”與《品牌中國》欄目達成深度合作。此次合作不僅是對“天觚酒業”實力的高度認可，更是對中國酒文化傳承與創新路徑的一次重要探索。作為一檔專注于挖掘中國品牌價值、傳播品牌故事的權威媒體欄目，《品牌中國》欄目始終關注兼具文化底蘊與市場活力的國貨品牌。“天觚酒業”打造的貴州天觚酒·國風憑借其獨特的文化定位與卓越品質，成功吸引了欄目的目光。該產品以《詩經》中“國風”為靈感，將三千年青銅禮器文化與現代醬香工藝深度融合，展現出“文化醬酒”的獨特魅力。貴州天觚酒·國風產自中國醬酒核心產區——茅臺鎮，酒廠秉承近50年的釀造傳統，嚴格遵循12978古法工藝，并采用10余年陳釀老酒進行勾調，成就了其“醬香突出、醇厚綿柔、空杯留香”的卓越口感。當時間淬煉的老酒靈魂，遇上大師勾調的黃金配比—

11月9日至11日，第十三屆中國北方醬酒文化節在山東青州落下帷幕。這不僅僅是一場行業盛會，更是一次對北方醬酒產業現狀與未來的深度審視。在“夯實產區根基，擎畫瓶儲新篇”的主題下，這場匯聚了行業精英的聚會，清晰地勾勒出北方醬酒在激烈市場競爭中尋求突破與引領的三大路徑：科技賦能、品質基石與跨界融合。以“創新驅動”回應時代命題，科技成為品質新引擎本屆文化節期間同步舉辦的首屆中國醬香型白酒高質量發展“青州論壇”暨第四屆北方醬酒生產技術交流會，將議題精準聚焦于“智能釀造、微生物研究與風味創新”。這標志著北方醬酒產業的發展邏輯，正從依賴傳統經驗，轉向對釀造科學的系統性探索與現代化技術改造。與會專家們的深度對話揭示了一個共識：在消費升級與市場細分的新趨勢下，品質的內涵正在擴展。它不再僅僅是傳統工藝的堅守，更

白酒，是流淌在中國人血脈中的文化基因，更是傳承千年的禮儀載體。它不僅是瓊漿玉液，更是一種社會語言，規訓著秩序，傳遞著情義。然而，當時間的車輪駛入2025年，白酒市場風云突變，行業龍頭茅臺價格的顯著下調，如同一次深刻的“價值重估”，迫使整個行業反思：白酒的核心價值究竟何在？白酒之魂：禮儀文化的千年傳承與當代缺失“夫禮之初，始諸飲食”，酒從一開始就被納入禮的范疇。從西周森嚴的《酒誥》和“鄉飲酒禮”，到孔子“唯酒無量，不及亂”的告誡；從漢代彰顯尊卑的座次與敬酒順序，到唐宋文人雅集間的酒令詩詞，一部白酒發展史，半部是禮儀演化史。酒禮的核心，并非繁瑣的規矩，而是內在的“敬”——敬天地、敬祖先、敬長輩、敬賓客。它構建了一種和諧、有序的社交場域。然而，在過去一段時間的市場狂熱中，白酒的金融屬性被過度放大，