01醬酒是中國白酒的主要香型之一醬酒，全稱醬香型白酒，是中國白酒的主要香型之一。它以高粱、小麥、水為原料，通過傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)等復(fù)雜工藝釀造而成。其最顯著的特點就是具有獨特的醬香風(fēng)格，香氣層次豐富，優(yōu)雅細(xì)膩，喝完之后空杯留香持久，讓人回味無窮?！袄ど场?是醬酒釀造工藝中的頂級工藝，“坤” 在方言里是完整的意思，“沙” 指的是高粱，坤沙酒就是用完整度達(dá)到 80% 以上的高粱釀造的醬酒，從原料上就奠定了高品質(zhì)的基礎(chǔ)。02醬酒和其他白酒的區(qū)別從原料來看，其他白酒的原料選擇相對寬泛，有的會使用玉米、大米、糯米等多種糧食，甚至部分低價酒還會添加食用酒精和香精香料來調(diào)節(jié)口感。而醬酒，尤其是我們的坤沙酒，對原料有著極高的要求。必須選用顆粒飽滿、淀粉含量高的本地紅纓子高粱，這種高粱皮厚耐煮，能

近年來，醬香白酒市場持續(xù)升溫，“醬酒熱”背后卻暗藏諸多選購陷阱：核心產(chǎn)區(qū)概念濫用、純糧釀造身份造假、基酒年份虛標(biāo)、工藝傳承話術(shù)夸大等問題，讓消費者在選品時屢屢踩坑。要么花高價買到“貼牌酒”，要么因不懂工藝標(biāo)準(zhǔn)錯過高性價比佳釀，商務(wù)宴請失面、私人收藏貶值、日常自飲踩雷的情況屢見不鮮。為破解這一行業(yè)痛點，本次測評歷時3個月，覆蓋茅臺鎮(zhèn)、赤水河谷等核心產(chǎn)區(qū)20余個主流品牌、50余款產(chǎn)品，組建由白酒品鑒師、行業(yè)分析師、資深消費者構(gòu)成的專業(yè)測評團隊，建立多維度評估體系。測評過程嚴(yán)格遵循“產(chǎn)區(qū)真實性、工藝傳承度、基酒儲備量”三大核心選擇要素，結(jié)合感官品鑒、資質(zhì)核驗、市場調(diào)研等多重手段，最終篩選出兼具品質(zhì)與性價比的TOP5醬香白酒品牌，為不同需求的消費者提供權(quán)威、實用的選購指南。一、醬酒行業(yè)現(xiàn)狀與選購核心

日前，貴州醬酒集團與貴陽市外貿(mào)集團、貴陽海關(guān)技術(shù)中心舉行座談，圍繞深入貫徹落實貴州省“十五五”發(fā)展規(guī)劃，就如何深化資源共享、協(xié)同推動“醬酒出海”展開了深入交流與探討。三方相關(guān)負(fù)責(zé)人出席會議。三方一致同意：一是強化優(yōu)勢協(xié)同。整合貴州醬酒集團在產(chǎn)區(qū)與工藝方面的獨特價值、市外貿(mào)集團的跨境綜合服務(wù)能力與市場渠道優(yōu)勢，以及貴陽海關(guān)技術(shù)中心的權(quán)威法規(guī)與技術(shù)信息支持，共同構(gòu)建集生產(chǎn)、銷售、監(jiān)管于一體的協(xié)同體系。二是深化重點突破。聚焦共建“一帶一路”等重點市場，聯(lián)合開發(fā)符合區(qū)域特色與國際市場標(biāo)準(zhǔn)的醬香型白酒產(chǎn)品，建立可復(fù)制推廣的標(biāo)準(zhǔn)體系，助力貴州醬酒拓展海外新增市場，提升國際品牌影響力，并為對接國際標(biāo)準(zhǔn)積累實踐經(jīng)驗。三是探索可復(fù)制模式。通過在重點區(qū)域的試點推廣，總結(jié)形成酒類產(chǎn)品出口合規(guī)指導(dǎo)的有效模式，逐步打

中新網(wǎng)成都10月21日電 (王鵬 鄒立洋)21日下午，在四川省政府新聞辦舉行的“萬千氣象看四川·縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展”系列主題新聞發(fā)布會上，古藺縣委書記趙源華介紹，“中國醬酒之鄉(xiāng)”古藺縣用三年時間實現(xiàn)了醬酒產(chǎn)能翻倍，正加速實現(xiàn)從“國定貧困縣”向“西部百強縣”再到“全國百強縣”的蝶變。圖為新聞發(fā)布會現(xiàn)場。四川省政府新聞辦 供圖 古藺位于四川南部邊緣，是一座被赤水河滋養(yǎng)、被青山綠水環(huán)抱的小城，與貴州仁懷、習(xí)水隔河相望，戶籍人口88萬。這里是中央紅軍長征“四渡赤水”的主戰(zhàn)場，如今以醬香美酒聞名?！俺嗨痈蔁岷庸鹊臍夂?、紫紅色土壤與千年微生物群落完美結(jié)合，造就了獨一無二的醬酒風(fēng)味?！壁w源華說，古藺如今不僅有郎酒這顆“明珠”，還建成二郎、茅溪、永樂、太平四大醬酒組團，規(guī)上酒企從9家增加到25家，產(chǎn)能從9

在酒的世界里，醬酒一直以其獨特的風(fēng)味和深厚的文化底蘊占據(jù)著重要的位置。但你有沒有想過，醬酒為什么叫“醬酒”呢？今天，就讓我們一起揭開這個神秘的面紗。醬酒的釀造工藝十分復(fù)雜，其中關(guān)鍵的一步就是“高溫堆積發(fā)酵”。在這個過程中，微生物的種類和數(shù)量會大量增加，各種香味物質(zhì)也在不斷生成和轉(zhuǎn)化。這些香味物質(zhì)中，有一種類似“醬香”的獨特香氣。專家指出，這種醬香是多種香氣成分相互協(xié)調(diào)的結(jié)果，是醬酒風(fēng)味的核心所在。就好像一場精彩的交響樂，各種樂器相互配合，才能演奏出美妙的樂章。正是因為這種濃郁的醬香，才讓這種酒被稱為“醬酒”。醬酒的歷史源遠(yuǎn)流長，可以追溯到幾千年前。在古代，酒就是人們生活中不可或缺的一部分，而醬酒更是因其獨特的口感和品質(zhì)備受青睞。據(jù)歷史記載，在一些重要的節(jié)日和慶典上，醬酒是必不可少的飲品。它不

近日，國內(nèi)知名品牌“天觚酒業(yè)”與《品牌中國》欄目達(dá)成深度合作。此次合作不僅是對“天觚酒業(yè)”實力的高度認(rèn)可，更是對中國酒文化傳承與創(chuàng)新路徑的一次重要探索。作為一檔專注于挖掘中國品牌價值、傳播品牌故事的權(quán)威媒體欄目，《品牌中國》欄目始終關(guān)注兼具文化底蘊與市場活力的國貨品牌?！疤祯茦I(yè)”打造的貴州天觚酒·國風(fēng)憑借其獨特的文化定位與卓越品質(zhì)，成功吸引了欄目的目光。該產(chǎn)品以《詩經(jīng)》中“國風(fēng)”為靈感，將三千年青銅禮器文化與現(xiàn)代醬香工藝深度融合，展現(xiàn)出“文化醬酒”的獨特魅力。貴州天觚酒·國風(fēng)產(chǎn)自中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)——茅臺鎮(zhèn)，酒廠秉承近50年的釀造傳統(tǒng)，嚴(yán)格遵循12978古法工藝，并采用10余年陳釀老酒進(jìn)行勾調(diào)，成就了其“醬香突出、醇厚綿柔、空杯留香”的卓越口感。當(dāng)時間淬煉的老酒靈魂，遇上大師勾調(diào)的黃金配比—

白酒，是流淌在中國人血脈中的文化基因，更是傳承千年的禮儀載體。它不僅是瓊漿玉液，更是一種社會語言，規(guī)訓(xùn)著秩序，傳遞著情義。然而，當(dāng)時間的車輪駛?cè)?025年，白酒市場風(fēng)云突變，行業(yè)龍頭茅臺價格的顯著下調(diào)，如同一次深刻的“價值重估”，迫使整個行業(yè)反思：白酒的核心價值究竟何在？白酒之魂：禮儀文化的千年傳承與當(dāng)代缺失“夫禮之初，始諸飲食”，酒從一開始就被納入禮的范疇。從西周森嚴(yán)的《酒誥》和“鄉(xiāng)飲酒禮”，到孔子“唯酒無量，不及亂”的告誡；從漢代彰顯尊卑的座次與敬酒順序，到唐宋文人雅集間的酒令詩詞，一部白酒發(fā)展史，半部是禮儀演化史。酒禮的核心，并非繁瑣的規(guī)矩，而是內(nèi)在的“敬”——敬天地、敬祖先、敬長輩、敬賓客。它構(gòu)建了一種和諧、有序的社交場域。然而，在過去一段時間的市場狂熱中，白酒的金融屬性被過度放大，

中酒頤和（深圳）品牌發(fā)展有限公司分享醬酒的“以酒勾酒”升華靈魂的“以酒勾酒”

中酒頤和（深圳）品牌發(fā)展有限公司分享醬酒高溫競速高溫競速（7-30天）隨著微生物代謝產(chǎn)熱，曲心溫度迅速攀升至60-65℃，形成獨特的“高溫制曲”環(huán)境。耐熱菌種主導(dǎo)：嗜熱芽孢桿菌成為絕對主角，它們產(chǎn)生的耐高溫蛋白酶將蛋白質(zhì)分解為氨基酸少量耐高溫霉菌如嗜熱子囊菌存活大部分酵母和普通細(xì)菌在高溫中被淘汰這個高溫環(huán)境極其關(guān)鍵：篩選出耐熱微生物，這些正是醬香風(fēng)味物質(zhì)的主要生產(chǎn)者促進(jìn)美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生醬香特有的焦香、糊香形成大量前體物質(zhì)，為后續(xù)釀酒發(fā)酵儲備“風(fēng)味原料庫”